云南酸菜酸甜味的做法大全,云南酸菜酸甜味的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸菜酸甜味的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸菜酸甜味的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸甜酸菜做法？
2. 自制酸甜泡菜的做法？
3. 酸甜味的辣泡菜怎么做？

酸甜酸菜做法？

酸甜酸菜的做法:

1.腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。

2.白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的***帮掰下来。

3.太厚的***帮用刀在中间片一下再切丝，切丝的时候不要切得太细，太细的话腌好的酸菜就没有清脆的口感了。

4.全部切好之后用盐把***丝杀一下水，按一百斤***7两盐的比例加入食用盐，翻拌均匀，翻拌的过程中千万不要揉搓，简单的从里到外拌匀就行，因为现在的***丝还比较脆，用力揉搓的话就碎了，腌出来的酸菜也就不成形了，拌匀之后杀10分钟。

5.准备一个无水无油的玻璃瓶或者是坛子啥的都行，在里面倒一点高度白酒摇匀杀菌，这也是防止酸菜腐烂最重要的一步。

6.***已经杀好了，简单攥一下，不要太用力，不用把里面的水分攥干。

7.然后直接放在杀好菌的瓶子里，放一层之后用手按几下，把***压实，每放一层都要按几下，装满压实之后倒一点白醋，这样能酸得更快一些，然后用保鲜膜把瓶口封住拧上盖子，尽量不要让里面进去空气，如果进去空气的话，表面的那一层酸菜特别容易氧化烂掉，放到阴凉的地方20天之后就可以吃了。

8.如果没有装满瓶子的话，可以用保鲜袋装些水压在上面，一定不要让***浮起来，要不然上面一层的酸菜特别容易烂掉

不同地区制作酸菜的方法都有一定的差异，其中东北酸菜的制作方法是先将大白菜的菜根和蔫黄菜叶去掉之后进行晾晒，之后再晾晒好的大***和盐装入无油的容器中，等三天之后再填入一定量的水，之后就等待其发酵，腌制五十天左右即可。

自制酸甜泡菜的做法？

根据个人喜好购买适合做泡菜的新鲜食材，洗净备用！（如：萝卜、黄瓜、莴苣 辣椒 等）

步骤 2

把食材切成3-5厘米的条状，放入容器中，加适量盐搅拌均匀腌制2-3小时

步骤 3

腌制2-3小时后，把腌制好的食材倒入漏篮中，把盐水滤掉

步骤 4

把滤干盐水后的食材放到泡菜瓶中，加入没过食材的矿泉水，根据自己口味加入适量白醋和冰糖后，盖上盖子放入冰箱

步骤 5

泡制一天入味后可食，个人喜欢泡制1-2天。

小贴士

酸甜泡菜是一道简单而美味的家常泡菜，下面是一种自制酸甜泡菜的做法：

所需材料：

- 1个小白菜（约1000克）

- 3个胡萝卜

- 1个苹果

- 4勺盐

- 4勺白糖

- 2勺白醋

- 适量的姜和蒜（可根据个人喜好添加）

步骤：

酸甜味的辣泡菜怎么做？

一、用料：包菜(圆白菜，卷心菜) 一颗、胡萝卜一根、小米辣椒4个、盐20克、白醋20ml、白糖5克。

二、酸甜脆又辣泡菜的具体做法：

1、包菜一颗（也叫卷心菜，圆***），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放。

2、包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小。

3、菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。

用料：糖一次性塑料杯2杯；醋一次性塑料杯2杯；水一至两碗；花椒；小红辣椒；泡椒；包菜一个；胡萝卜一个；盐半碗

酸甜辣包菜泡菜的做法

1、水放完糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌，关火去一边晾着

2、包菜洗净撕开

3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开

4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐，因为撕开的包菜体积很大，所以建议分开四五份菜和盐，先抛第一份 体积变小后再放第二份，然后加盐，以此类推

到此，以上就是小编对于云南酸菜酸甜味的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸菜酸甜味的做法大全的3点解答对大家有用。