贵州泡酸蕨菜的做法大全,贵州泡酸蕨菜的做法大全***

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1. 啤酒腌制蕨菜做法？

啤酒腌制蕨菜做法？

1、材料：蕨菜，盐，清水，花椒，茴香，啤酒。白酒。

2、将要泡的蕨菜洗净风干。

3、将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

4、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，放在新鲜坛水里

5、加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

6、将准备好的蕨菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

7、泡菜放的地方注意阴凉

材料：1.蕨菜：适量

2.啤酒：适量

3.葱姜蒜末：适量

4.酱油：适量

5.盐：适量

6.糖：适量

7.料酒：适量

做法：

1.将蕨菜洗净、剁成小段。

2.将啤酒倒入锅中，再加入适量清水，烧开。

1、准备一个瓦缸，按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。

2、摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出。

3、从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍(第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂)。

第二次：蕨菜:食盐=20:1

1、按照一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。

1.准备好新鲜的蕨菜给清洗干净，不要的部位给去除掉，蕨菜的毛毛给多弄一下，再给摊好，沥干，最好是能够干一夜，这样可以把水份给沥干。

2.等蕨菜的水给沥干后，再将沥干的蕨菜给切成小段状，再放到盆子里面，撒上盐，需要的盐含量还是比较多的。

3.然后再用手把盐给搓均匀，把蕨菜给多搓一下，再腌制半个小时左右，等蕨菜的颜色变深之后，盆底下面，可以出水了，便可以了。

4.再把干净的瓶子给准备好，然后再把蕨菜给放到容器中，压紧实，再倒入一些白酒，再把瓶子的盖子给盖紧实了。

5.最后再把瓶子给放到阴凉的地方进行保存，放置一段时间便可以开动了。

到此，以上就是小编对于贵州泡酸蕨菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州泡酸蕨菜的做法大全的1点解答对大家有用。