制作四川米线的做法大全,制作四川米线的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作四川米线的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍制作四川米线的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川米线里的那种豆腐干是怎么做的？
2. 川味米线底料酱做法及配方？
3. 绵阳米线做法？

四川米线里的那种豆腐干是怎么做的？

1. 将黄豆泡发，用水冲洗干净。

2. 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入足够的水，搅拌成黄豆浆。

3. 将黄豆浆煮沸，搅拌均匀。

4. 在煮沸的黄豆浆中加入凝固剂，如石膏粉或盐酸等，搅拌均匀。

5. 将黄豆浆倒入模具中，静置凝固。

6. 将凝固的豆腐切成块状，晾干。

7. 将晾干的豆腐块切成薄片，晾干或烘干。

8. 最后将豆腐片炸至金***即可。

这样做出来的豆腐干口感细腻，有一定的弹性，非常适合加入米线、火锅等食品中。

川味米线底料酱做法及配方？

材料 朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙 做法1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。

2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。

3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。

4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可

绵阳米线做法？

绵阳米线主要由米线和汤料，臊子三部分构成。米线都由专门的供应商提供，市场、超市也可以购买，这个很简单，不用特殊说明。汤料主要分红汤和清汤。臊子则主要有牛肉、肥肠、鸡肉、笋子四种。

下面说说如何炒制汤料：

1.红汤汤料（佐料：刘营红酱，郫县豆瓣，花椒，生姜，菜籽油）

方法：先将菜籽油倒入锅中，然后将刘营红酱（四川省三台县刘营镇制造的专用红酱，辣椒皮大，色泽红亮），郫县豆瓣（放入刘营红酱的四分之一就可以了），花椒，生姜切小方形。然后中火不停翻炒，一直到辣椒皮变为红棕色，花椒变白，溢出香味后，就可以了。然后放入容器中保存。

2清汤（鸡肉，花椒，生姜，菜籽油）

先放菜籽油，然后鸡肉，生姜，花椒随后下锅，不需要等油温升高了再放入，同样用中火翻炒，等鸡肉炒干即可。随后加水，差不多一斤鸡肉兑三斤水，熬制三十分钟后放入鸡精，味精，盐巴，比例自己掌握。

3牛肉臊子炒法：冷油下锅，直接和生姜，花椒一起煸炒，炒干水分即可。牛肉一般兑红汤汤料，和第一步炒好的酱料一起，加清水熬制四十分钟，然后用漏斗捞去辣椒皮，再兑入五香粉，胡椒粉，鸡精，味精，少许盐巴，比例自己掌握。

到此，以上就是小编对于制作四川米线的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作四川米线的做法大全的3点解答对大家有用。