虎皮花生四川做法大全,虎皮花生四川做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虎皮花生四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虎皮花生四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 老北京的虎皮饽饽的做法？
2. 鸭脚怎么炸出虎皮？
3. 周幺姑辣椒酱做法？

老北京的虎皮饽饽的做法？

仙豆糕，又叫虎皮饽饽，是一种老北京的小吃。源自老北京小吃十三绝头牌，豌豆黄，后经宫廷御厨第三代传人徐师傅精心改良，因其外皮颜色貌似虎皮故而得名，虎皮饽饽。虎皮饽饽独特的口感和外形受到大家的持续追捧和青睐，其外皮香脆，馅心细腻爽滑、冰心润口、老少皆宜。虎皮饽饽曾经荣获中华全国名小吃称号。由黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆这五种豆类混合而成，营养美味，绵密醇香，据说是有营养的功效。下面就介绍一下做法。

鸭脚怎么炸出虎皮？

原料：带皮鸭脚 (500克)，蒜 适量，生抽 适量，醋 适量。

方法/步骤：

1.将鸭爪处理干净，冷水下入锅中，加入姜片和料酒，大火焯烫两分钟捞出控干水分装入盘中，再放入适量的酱油翻拌均匀上色。

2.锅中烧油，烧至六成热放入鸭爪，炸至金黄后捞出过凉水浸泡出虎皮，锅中烧油，油热放入麻椒，干辣椒，大料，葱姜爆出香味。

3.再放入火锅底料炒出红油，倒入适量的啤酒和清水，加入生抽，老抽，蚝油，盐，味精，白糖调味，放入鸭爪。

4.大火烧开后转小火煮一小时，最后大火收汁即可开吃啦。

1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金***备制。

2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制

1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。

2、放油炸，炸到起虎皮。

3、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。

4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。

4、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲

炸鴨腳後泡水，才是虎皮的關鍵，並不是炸就能造出虎皮效果。

做法如下：爪先下锅焯一下水，过凉水后，晾干水分。碗中放入酱油抓匀。油热，下入鸭爪，立马盖盖。轻轻翻动，炸至金黄捞出。放入水中泡半小时。锅中放入卤料包，盐，姜，啤酒，油，酱油，花椒，干辣椒，清水，盖盖煮15分钟。煮出香味后，放入藕和鸭爪，中火煮半小时即可。

周幺姑辣椒酱做法？

周幺姑辣椒酱的做法如下

豆豉 100克 、 辣椒粉 60克 、 蒜子 30克 、 花椒 15克

烹饪步骤

1.豆豉稍稍清洗一下沥干水后放入捣盅里

2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状但又不能太过茸烂

3.捣成象这样就可以啦主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块互相借味

准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g

1、准备新鲜红辣椒洗净。

2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。

4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

材料：青红线椒10斤，蒜头2斤，花生油10斤，八角20个，花生米1斤，花椒50克，葱花200克，食盐50克，白芝麻50克

具体做法如下：将大蒜剥皮然后拍扁剁碎，将青红椒切碎，接着起锅，将花生米放入锅中炒香，然后盛出放凉备用，接着将花生油倒入锅中，然后将八角和花椒倒入锅中，炸至微焦，将八角桂皮捞出不要。接着把花生米用手搓去外衣，然后将花生米敲成碎粒，接着将锅里的油温烧至5成热，再将大蒜末放入锅中，小火炸至微微焦黄，然后将青红辣椒碎倒入锅中炸至断生，再倒入花生碎，再根据自己口味加入适量食盐翻炒均匀，最后再加入适量白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘完成！

到此，以上就是小编对于虎皮花生四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于虎皮花生四川做法大全的3点解答对大家有用。