贵州剁椒鱼的做法大全,贵州剁椒鱼头的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州剁椒鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州剁椒鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州剁椒鱼做法？
2. 贵州剁椒做法？
3. 贵州剁椒做法？
4. 贵州醪糟鱼的做法？

贵州剁椒鱼做法？

食材

草鱼头、草鱼尾、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、油。

1、将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2、葱姜蒜切末。

3、将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

4、水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5、锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

6、浇到葱蒜末上即可。

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

贵州剁椒做法？

1、红辣椒洗净晾干水分。剁成小段。

2、蒜瓣拍扁去皮。

3、将蒜瓣中间的梗去掉。

4、蒜瓣剁小块。

5、大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。

6、启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。

7、打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。

8、盖上盖子，放一周左右就可以吃了。

一般情况下，贵州剁椒的制作方法如下，首先，将新鲜辣椒清洗干净后，利用雷博将辣椒冲撞至碎末，其次，放入一定量的盐一同进行冲制，最后，将冲好的剁椒放入坛子中密封发酵两个月左右即可

贵州剁椒做法？

1、红辣椒洗净晾干水分。剁成小段。

2、蒜瓣拍扁去皮。

3、将蒜瓣中间的梗去掉。

4、蒜瓣剁小块。

5、大蒜和辣椒放入料理机中，加白糖，盐，白酒。

6、启动搅拌机，因为液体比较少，所以打几秒停下来，用筷子将上面的翻到下面去，让所有的辣椒都能搅拌到。

7、打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鲜膜密封。

8、盖上盖子，放一周左右就可以吃了

贵州醪糟鱼的做法？

酒糟鱼酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，。酒糟鱼是用米酒和咸鱼干做成的。　

咸草鱼干 (1kg-1.5k)

米酒 (700克)

姜 20克

蒜 20克

辣椒面 30克

麻辣鲜 适量

方法/步骤

清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时。浸泡一为去掉咸味，二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。

1、新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；

2、将鱼用盐，料酒，姜，花椒，五香粉，辣椒末，生抽，我另外加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时。取出，挂在阴凉通风处吹干。如果你买的是鱼尾，你可以先将鱼尾斩成小块，加调味料同样腌12–24小时后，吹干。

3、准备一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行。另外准备足够的剁椒，等鱼吹干后，先铺一层红辣椒，再铺一层鱼。一层辣椒一层鱼。蒙上塑料薄膜，盖好盖子。放在冰箱7-15天，就可以吃了。

到此，以上就是小编对于贵州剁椒鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州剁椒鱼的做法大全的4点解答对大家有用。