大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川特色毛血旺的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川特色毛血旺的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川味的毛血旺怎么做?
四川毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料。
用料:鸭血 适量、牛百叶 克 三两,千层肚 适量,肥肠 适量,火腿肠 半根,豆芽 把适量,笋片 适量,盐 适量,豆瓣酱 勺一勺,干辣椒 个 5,火锅底料 1小块,姜蒜沫 适量,金针菇 把一小把,胡椒粉 1克。
川味毛血旺的做法步骤
步骤 3 汤汁烧开后 下路自己喜欢的配菜 我比较喜欢 金针菇和笋片 煮到段生后放到盘中。
步骤 4在下肥肠和鸭血和火腿肠 煮熟捞出步骤 5在下牛百叶 千层肚烫15秒 不易煮久 出锅摆盘
步骤 6 放辣椒节 花椒 葱段 大蒜沫 香油 淋热油 香菜,一道正宗的四川毛血旺就可以上桌了。
正宗毛血旺的做法及配菜有哪些?
食材:熟毛肚100克、熟牛板筋150克、鸭血一盒、香菇3朵、肥羊粉一袋、黄豆芽一把、午餐肉半盒、四川毛血旺调料半袋、葱适量、姜适量。
做法:
1、毛肚和牛板筋洗净,放一勺碱面在锅里。
用料
牛百叶,牛肚,牛舌头等等,想吃什么加什么1斤;鸭血1块;方腿1块;火锅底料1包;蒜末小葱1根;油2勺;芝麻1把;绿豆芽1把
做法
把方腿切片,牛百叶什么的我是熟的买来的,都准备好备用
铺到碗底
我用的这种火锅底料
煮开后稍微煮会,最后放入鸭血,在煮个2分钟就差不多了
出锅后在上面放上蒜末和葱末,白芝麻,最后浇上热油就可以了
1、主料:毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克
2、调料:料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升
3、做法步骤:清水煮沸,放入料酒、毛肚,焯水捞出。清水煮沸,放入料酒、鸭血,焯水捞出。倒入食用油,放入葱段,黄豆芽,炒熟装盘。倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水。大火煮沸,倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚,大火煮沸。出锅装盘,撒上蒜末。浇上热油。完成。
4、毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
5、毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣。麻辣鲜香,汁浓味足。口感:成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚,开胃下饭促进食欲。
到此,以上就是小编对于四川特色毛血旺的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川特色毛血旺的做法大全的2点解答对大家有用。
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