重庆老面油条的做法大全,重庆老油条什么意思

dfnjsfkhak 2024-01-11 27

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  1. 老昆明大酥牛肉怎么做?
  2. 如何做油条又脆又酥?

昆明大酥牛肉怎么做?

1、将牛肉洗净切成末两块,用沸水焯2分钟,捞出,放入清水中洗净备用

2、取小砂锅一个,锅底支上小笼架,用葱,姜垫底,再放入牛肉,加入白糖酱油料酒八角茴香桂皮香油然后添入清水淹没牛肉,盖上锅盖,置旺火上烧沸,转小火焖1.5个小时,至牛肉酥烂,起锅盛入汤碗中,再浇上原汁即可。

重庆老面油条的做法大全,重庆老油条什么意思
(图片来源网络,侵删)

味道非常好,环境非常卫生,总体环境非常大气,地点也非常不近!昆明市第二家自己加汤的牛肉面店,第一家是岷山车场对面那里,目前发现的第二家就是这里,用锅炉大桶跺在台上,自己开水龙头自己放汤,有牛骨汤和猪骨汤哟!店家煮好面只加大酥牛肉冒,自己家作料,葱花韭菜薄荷腌菜,胡辣子面,油辣子等等!面是鲜面,现煮的没错!其他还有特色饺子,韭菜肉馅,头一次见到自动包饺子的机器,非常好奇!有豆浆,老面油条,破酥包子,摩登粑粑,而且豆浆到下午都还有喝得到!其他的小吃米线豆花米线,各式饭类,在附近行山或者骑车的玩家都喜欢光顾这里,这里离四��家不远哦!一条山路都是好吃的,吃货的山头哦!只不过就是远了些!不是非常方便哦!

肋条肉切大块用冷水静泡三到四小时洗净捞出,炒锅烧热放入肉翻炒到肉表面微干有肉香味捞出。锅内放香油,大料(八角,香叶,丁香,草果,挂皮)姜炒香再放入红糖切碎)炒化到入肉翻炒均匀,加入开水(肉的二倍)酱油小火炖煮约4到6小时。盐在用快子插得进肉时放。

用料

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(图片来源网络,侵删)

蒜 瓣

牛肉 1500克

做法步骤

重庆老面油条的做法大全,重庆老油条什么意思
(图片来源网络,侵删)

步骤 1

牛肉改刀,漂洗干净

步骤 2

牛肉入油锅煸炒。先肥后瘦。煸至表面微微金***。加入草果,八角,干辣椒,姜,花椒。继续翻炒至香料的味道出来。

步骤 3

如何做油条又脆又酥?

准备食材:面粉鸡蛋、老面、盐、食用碱、牛奶、食用油

第一步:用40度左右的温牛奶,将老面引子稀释。老面引子是没有办法完全溶解的,将老面引子放到温牛奶盆内,用双手攥老面团,当老面变成小面疙瘩时,就不用再继续攥了。在和面时,直接连小面疙瘩一起,倒入面盆内即可。

第二步:盆内加入面粉,加入5克盐,2个鸡蛋,搅拌均匀,然后加入调好的老面水和面,边加水,边用筷子搅拌,搅拌成面絮,然后再下手揉成光滑偏软一些的面团,盖上锅盖,放在冰箱保鲜内,低温发酵一晚上。因为我家喜欢早餐吃油条,所以我都是晚上把面和好,放在冰箱,低温发酵一宿,如果白天做的话,室温内发酵3-4个小时,面团就会发好。

第三步:第二天早上起来,用三四十毫升的温水,将食用碱融化。把面团从冰箱里取出,把碱水揣进面团里,反复多揣几分钟,这样做出来的油条劲道、醇香。加食用碱做出来的油条,有一股碱香味,特别好吃。然后盖上锅盖,再醒发半个小时。在醒发面时,我们可以走出家门,到附近公园里跑步,在公园摘下口罩的那一刻,幸福是实实在在的。奔跑时,春风带来青草特有的清香味道,空气中似乎还有花香飘来。清晨的阳光,一层温暖的橘红色,笼罩照在大地上。

第四步:面醒发好后,案板上涂抹一层油,把面取出,拍打成长条,再切成2厘米宽的长条,把两个宽条摞在一起,用筷子把中间按压一下,把两头捏紧,盖上保鲜膜,醒发15分钟。

到此,以上就是小编对于重庆老面油条的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆老面油条的做法大全的2点解答对大家有用。

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