今天给各位分享四川香肠鱼做法大全的知识,其中也会对四川香肠做法及配方***进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、鱼肉香肠如何做才好吃
- 2、香肠烤鱼怎么做
- 3、四川回肠鱼的做法
- 4、新派川菜肥肠鱼做法
鱼肉香肠如何做才好吃
1、龙利鱼300g,鸡蛋1个,胡萝卜碎约100g,姜汁5g,肠衣1条,盐适量,糖小许。龙利鱼虽然骨头比较少,但是也有骨头,所以做之前一定要把鱼骨都挑出来,挑出来后再剁碎。
2、蒸煮20分钟,水开之后,放下入用锡纸包好的鱼肉肠。中火蒸煮20分钟即可起锅食用了。蒸好的鱼肉肠虽然可以直接食用,但口感比较清淡,更适合小宝宝做辅食。大人食用可加工一下。
3、将鳕鱼去皮,肉取下,刺弄干净。骨头不要。 将鱼肉放入料理机打成肉蓉。 将肉馅、淀粉、白胡椒,味精放入,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。最后放入盐,再次拌匀。 将盐渍肠衣水洗,泡开,灌水试验看有没有漏点。
香肠烤鱼怎么做
香肠在各大超市有售,大家买自己喜欢的口味就可以了为了不弄脏烤架,先准备一张锡纸,因为要沾烤盘,所以要用锡纸的。如果不怕的话就可以不用锡纸。
、关火,配菜做好。 2倒到烤鱼上。 2放回烤箱,220度热风循环模式继续烤6-8分钟。 2炒锅倒入半碗食用油,先小火炒好花生米,捞出花生米之后,放入辣椒和花椒,小火煸出香味。
草鱼清洗干净,头尾处各切一刀,将筋抽出来,两面各有一条,都抽出来。筋抽掉后减少鱼的土腥味,用刀拍打鱼身,慢慢抽就能抽出一整条筋,鱼肚里的黑膜也要去除干净。
烤鱼:将鱼洗净,用清水涮洗,然后用芝麻油、盐和胡椒粉腌制半小时,然后放入已预热的烤箱中,烤约15分钟即可。 烤香肠:将香肠切片,用橄榄油、盐和胡椒粉腌制半小时,然后放入已预热的烤箱中,烤约10-15分钟即可。
测试油温时放入一片姜片,姜片快速变成焦***油温正好,熬完烤鱼底料后,要在油中浸一段时间,凉透后再放罐子中密封,如此能最大保留底料的香味不散,底料中倒入大量啤酒,去腥的同时还能增加麦香味~)。
四川回肠鱼的做法
1、肥肠鱼的正宗四川做法如下:用料:白鲢鱼一条2-3斤、肥肠350g、莴笋1根、料酒适量、盐适量、八角、桂皮、香叶、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、剁椒酱1勺、豆豉少许、腐乳半块。
2、首先将草鱼剖开,去掉内脏,洗干净后切成鱼片。将猪大肠洗净,然后切成段,过水后焯水备用。将豆皮、豆芽等食材也洗净备好。将生姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用。热锅凉油,加入生姜蒜末、豆瓣酱、花椒等炒香。
3、鱼切片,鱼头切两半。鱼片码盐10分钟,再裹一层生粉,拌均匀。
4、二,鱼打成鱼片,加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。三,锅烧热放油烧至七成热时,依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料,约炒5分钟后放入泡姜、泡椒继续腩炒5分钟。
新派川菜肥肠鱼做法
首先将草鱼剖开,去掉内脏,洗干净后切成鱼片。将猪大肠洗净,然后切成段,过水后焯水备用。将豆皮、豆芽等食材也洗净备好。将生姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用。热锅凉油,加入生姜蒜末、豆瓣酱、花椒等炒香。
步骤:食材洗净,特别是大肠一定要多洗几遍。将鱼肉鱼骨分离,鱼骨切断、鱼肉切片,备用。准备[_a***_]、淀粉、料酒、葱姜蒜,放在鱼肉和牛蛙上,抓匀,腌20分钟左右。莴笋去皮,片要薄片,备用。
炒香后加水,水根据鱼的量,以能淹没过鱼为准。
鱼切片,鱼头切两半。鱼片码盐10分钟,再裹一层生粉,拌均匀。
锅烧热滑锅留少许底油,煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱,放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓),淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤,焖煮约3分钟至肥肠熟烂,再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。
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