云南地摊鸡脚做法大全图片_云南地摊小吃大全

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本文目录一览：

• 1、鸡脚怎么做法才好吃?
• 2、制作鸡爪的方法
• 3、西双版纳鸡脚那个字读什么
• 4、酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门
• 5、鸡脚怎么做菜呢

鸡脚怎么做法才好吃?

下一步是开始做配料汁，做配料汁非常简单，拿一个大碗加入两勺生抽、两勺醋、两小勺白糖以及一小勺盐，加入切好的佐料和柠檬片，最后放入鸡爪，把它们一起搅拌均匀，用保鲜膜把大碗封好放进冰箱冷藏5个小时。

家常鸡爪好吃的做法如下：首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。

【详细做法】买回来的凤爪清洗干净后，把它的指甲剪掉，然后冷水下锅焯一下水，水开后，把凤爪捞出来清洗干净沥干水分备用。最好沥干一点，这样不会溅油。

做法步骤：第1步、鸡爪剪去脚尖，清洗干净。第2步、冷水下锅，焯水，水开后略煮。第3步、准备好调料。第4步、鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。第5步、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。

鸡脚冻，味道鲜美十分好吃，其实主要是在调味上，如果你喜欢吃辣的，可以加点辣椒油，吃不得辣的，那就不放辣椒，自己灵活调味即可，下面我把具体步骤做法详细分享出来。 配料：鸡爪1000克、花椒10克、姜50克、食盐适量，老抽酱油适量。

制作鸡爪的方法

将凤爪洗净，去掉表皮的老茧；剪掉指甲（有点异样的感觉哦）；再冲洗一次。烧一锅开水，将洗净的凤爪先放进滚水中，待水再开1分钟后捞出。

准备十只左右的鸡爪。减去鸡爪的指甲。冷水下锅焯水水开煮十分钟（加料酒和姜片，捞出放入冷水洗净放入冷冻40分钟。

第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。

麻辣鸡爪正宗制作方法准备鸡爪500克、辣椒10个、姜片3片、蒜头4瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、细砂糖1勺、熟芝麻适量、香菜适量、食用油适量等食材。鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块。

制作方法：将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。

先剪掉鸡爪的脚趾甲，剔除老茧，用刀剁成小块。起锅烧水，把鸡爪凉水下锅，这样可以逼出更多的血水和杂质。依次放入料酒、花椒和葱姜，这些都是去腥入味的调料，大火煮开转小火，炖上12分钟左右。

西双版纳鸡脚那个字读什么

舂鸡脚来源于西双版纳傣族的做法。舂鸡脚，顾名思义，其实就是把鸡脚放到石臼里捣碎，捣到鸡脚软烂，尽管舂得这么碎，骨头和肉还是连在一起的，这样拌着吃会更入味。

舂鸡脚是云南西双版纳的特产。舂鸡脚是云南傣族的一道地方特色小吃，制作这道美食，需要添加进去的配料十分丰富，所以做出来的鸡爪也是酸辣鲜香，很是招人喜爱，每咬一口，都有皮韧肉香美滋美味的感受。

“鸡脚旮旯”应为“犄角旮旯”。“犄角旮旯”，汉语方言。拼音：jī jiǎo gā lá。意思是：指边边角角，角角落落，不起眼的地方。旮旯指屋子里或院子里的角落，或指一切角落。“沺”，形声，拼音：tián。

“鸡爪”的读音是jī zhuǎ “鸡爪”的意思是禽兽的脚，所以取爪的读音zhuǎ。鸡爪子的爪不字这么读的zhao错，正确读音应该是这样读zhua。

酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门

1、鸡爪剪指甲洗净泡水。凉水下锅放料酒姜片，水开煮十分钟，期间可以翻动避免粘底。煮好捞出立即过凉水，有冰块的放冰块，可以让鸡爪更Q弹。我没冰块我用的保鲜冰袋。洗掉鸡爪上的浮油和血沫。

2、鸡爪减去指甲，放姜，八角，香叶，料酒煮10分钟，捞出放入冰水泡20分钟。鸡爪脱骨。煮烂了还是好脱的。脱骨后的鸡爪加蒜，小米椒，青椒，糖（稍微多一点），剁椒，醋，多一些生抽，柠檬汁和两小片柠檬。

3、酸辣无骨凤爪的做法 炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。

4、教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法 第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。

鸡脚怎么做菜呢

准备鸡爪250g，泡椒1大袋，草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量，胡萝卜半根，白萝卜半根，白菜半个。（2）准备好鸡爪，剪掉爪子指甲，将每个鸡爪剁成两半。（3）准备好各种调料。

酱鸡爪原材料：鸡脚，豆豉1-2匙，小辣椒（剁碎）2支，蒜末适当，麦牙糖，白米醋，耗油，生抽各1一茶匙，老抽王适当。此外便是糖，鸡精，和盐。作法：把凤爪放入加有白米醋，麦牙糖的水里煮一会儿，随后捞出。

烹饪步骤：步骤一：把鸡爪的指甲切掉，稍微改一下刀，给它切成两半，主要是方便入味，然后清洗干净备用。

鸡爪洗净，剪掉指甲。放案板上，刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上，割一下，然后按着刀背往下压。鸡爪剁开了。锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。

将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。

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