贵州黑糍粑的家常做法大全,云南黑糖糍粑

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州黑糍粑的家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州黑糍粑的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑青稞糌粑的吃法？
2. 贵州糍粑煮鱼的做法？
3. 黑擀面皮的做法教程？
4. 糍粑鱼家常做法第一美食？

黑青稞糌粑的吃法？

糌粑的制作方法较为简单，将晒干的黑青稞放在大锅中炒熟，然后磨成粉就行了。这种黑青稞精糌粑是糌粑中的上品，一般在过节或招待客人食用。糌粑与酥油茶一起柔和成面团似的叫“巴”，平时作为主食和其他蔬菜、牛羊肉等一起吃。与酥油茶混合成浓粥似的叫“恰痛”，一般作为早餐。糌粑和牛肉等煮汤叫“藏图”，通常在晚上吃。

藏家人习惯把糌粑装在画有龙、 凤、树叶等图案的木制糌粑盒里食用，有的糌粑盒用金、银、铜来包装，十分昂贵。

糌粑在雪域高原象征着人寿年丰，在藏家人每个重要的场合都有糌粑。每年的开耕节仪式结束之后，村里的男女老少都会抛洒出手中的吉祥的糌粑，祈求风调雨顺，黑青稞丰收。在举行盛大活动煨桑时，人们也会在火堆投入糌粑祈福。在煨桑中燃烧的糌粑、松枝、柏枝混合而成的烟气，清香扑鼻，给人带来极度的舒适感。

过藏历新年，来客人的时候，主人都会端上一个装满糌粑、卓玛的木斗。客人从里面抓一些糌粑撒向天空，再道声“扎西德勒”，就是新年祝福的礼节。

今天在***，不管是过年、盖房子、秋收，大家都会先吃点糌粑，表示不忘糌粑的恩德，感谢自然的赐予。

糌粑，作为青稞的最终形式，养育了一代又一代的藏家人。风，从喜马拉雅山上吹下来，糌粑的香气，就这样在雪域高原上飘荡了千年。

贵州糍粑煮鱼的做法？

下面是制作贵州糍粑煮鱼的步骤：

材料：

活鱼500克、糍粑200克、豆瓣酱50克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鲜活鱼宰杀洗净后剁成鱼块。

2. 将糍粑切成小块，备用。

3. 锅中加入适量的水，烧开后加入姜片、葱段煮成鱼汤。

4. 鱼块放入开水中焯水至七八成熟，捞出备用。

黑擀面皮的做法教程？

配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤，罂粟壳0.3斤。

10斤花生油，调料0.2斤，1.2斤糍粑辣椒(所谓的糍粑辣椒就是贵州红油，制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜，一起捣碎)。芝麻适量。

    制作方法：10斤油烧热后，将调料0.2斤，1.2斤糍巴辣椒加水拌成糟糠状，分散下入。

方法8.美味又好吃的黑擀面皮完成开吃了。

糍粑鱼家常做法第一美食？

材料

鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。

做法

1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。

2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。

3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。

4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这种半炸半煎的方式）。

5.炕至两面略微呈金***。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。

6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且最后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。

最后撒上葱花，起锅摆盘。

到此，以上就是小编对于贵州黑糍粑的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州黑糍粑的家常做法大全的4点解答对大家有用。