四川小面筋的做法大全,四川面筋么什做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小面筋的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小面筋的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川面筋的做法？
2. 川味盆菜的家常做法？
3. 果仁烤面筋有哪些叫法？

四川面筋的做法？

主料:水面筋1000克

调料:芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量

做法:

1.先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实

2.冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用

3.芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉

4.花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水

5.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用

6.另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁

7.再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

川味盆菜的家常做法？

用料

麻辣配料：花椒、干辣椒、胡椒碎、草果、陈皮、桂皮、八角、丁香。 适量

菜料：莲藕、淮山、土豆、红萝卜、腐竹、豆泡、豆腐干、水豆腐、面筋、绍菜、栗子、香菇、粉丝。 适量

麻辣味素盆菜的做法步骤

步骤 1

先将香料慢火用油炒香，加水慢火煮半小时。

步骤 2

土豆、水豆腐用油煎香

答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。

2、配料：胡椒粉。

3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。

4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。

5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。

果仁烤面筋有哪些叫法？

果仁烤面筋在不同地区有不同的叫法，常见的有几种。在台湾，它被称为"素鵝"，因为它的质地和味道类似于烤鹅肉。在广东，人们称之为"烤鸭脖"，因为它的形状和口感类似于烤***子。在四川，它被称为"烤面筋"或"辣条"，因为它是用辣椒调味并且辣味十足。在其他地区，人们可能会直接称之为"果仁烤面筋"。无论叫法如何，它都是一种以面筋为主要原料，经过烤制后加入了各种果仁和调料，口感香脆，味道丰富，受到了很多人的喜爱。

烤面筋啥时候开始风靡全国，已经无法考证了，反正做为一个陕西籍的吃货，我表示我第一次知道有烤面筋这种“陕西特色小吃”其实是在北京。

什么是烤面筋呢？面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成为烤面筋。

烤面筋只是面粉加上酱汁烤制没有肉，但有着肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一样，因而成为人们喜爱的美味佳肴。

在羌白镇的集市上，有一对中年夫妇经营着一个自制的小吃车，主营产品为“果仁烤面筋”，以及鱼豆腐、蟹排、旋风土豆这类的小吃，种类达十余种。

烤面筋在陕西甚至全国都不算稀罕，但他们的面筋却是本地非常受欢迎的小吃。与传统做法不同的是，他们的烤面筋并不是在烤完之后再刷酱，而是加上一种秘制的“果仁”辅料，所以称为“果仁烤面筋”。

到此，以上就是小编对于四川小面筋的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小面筋的做法大全的3点解答对大家有用。