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本文目录一览:
- 1、腊鸡肉的做法大全家常
- 2、怎么腌制腊鸡?
- 3、腊鸡怎么炒好吃?
腊鸡肉的做法大全家常
1、腊鸡1只,香葱适量。做法步骤鸡洗干净,剁下鸡头、鸡爪,分成两半放入锅中煮。将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后,放在蒸屉上蒸,在腌制的时候腊鸡就很入味了,不需要再有什么调味料了,也可以少量的干红辣椒。
2、腊鸡好吃的做法一:腊鸡腿蒸百叶 材料 腊鸡腿1个,厚百叶1张,料酒1汤匙,鲜酱油1-2汤匙***按各自口味***,姜片3-4片 做法 先将厚百叶切条,铺于盘底;然后将腊鸡腿拆骨切块,均匀分布在百叶上。
3、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。将蒸好的腊鸡腿去骨,切成0.8cm的方丁。锅内入油烧至四成热后,放入青豆过油至熟沥出。锅内留油30cc,放入打散的蛋液炒匀,加入腊鸡腿丁略翻炒。
4、问题一:怎样腌制腊鸡 腊鸡的做法: 选鸡 以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳,也可利用体重在5公斤以上的淘汰肥母鸡。
5、鸡腿肉紧致,可以蒸、炒、烧都可以。先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净,放入盘中,加上几片姜去腥,淋上少许料酒,中火蒸20分钟。蒸好的腊鸡腿皮蜡黄,肉紧致干香,直接切块就可以吃啦。
6、腌腊鸡时,需要用到香叶、小茴香、高度白酒这3味,香叶、小茴香都可以大幅度增加鸡肉的香味,并去除鸡肉的腥味,而高度白酒具有杀菌增味的作用,所以腌腊鸡时,这3味缺一不可,少一味都不香不入味。
怎么腌制腊鸡?
首先把处理好的鸡用清水清洗干净。然后锅中放入准备好的花椒,香叶,盐,炒至微黄关火。冷却后涂抹到鸡表面。静置24小时。24小时后系上绳子挂起风干。风干后取下,这样腊鸡就已经做好了。
腊鸡腌制一般时间为24-48小时,等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。在某些农村地区,腊鸡的制作不是烘制,而是晒制而成。
腌制:这是决定腊鸡质量优劣的关键。炒盐。按每0.5公斤粗盐加1克大茴香的比例倒入锅中炒至无蒸汽、盐变黄时起锅,凉后磨细。制卤。有新卤、老卤之分。
鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净。鸡翅洗净以后捞出控干水分。把鸡翅放入一个大容器内,加所有的调料进去拌匀。把鸡翅盖好腌6个小时左右,一般晚上腌,第二天早上就可以晒了。
腊鸡怎么炒好吃?
爆炒腊鸡做法:腊鸡、红尖椒、青尖椒、干辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜。腊鸡洗净切成两半,再切成大块。锅内加冷水,再倒入腊鸡,加入葱段、姜片煮开。开锅倒入白酒煮30分钟主要是去腥除咸味后,捞出备用。
油热后放葱,蒜,辣椒爆香。接着鸡块入锅淋少许水翻炒五分钟左右。四季豆下锅同样翻炒,然后加一碗水,这时调味,酱油,味精,豆瓣酱,朝天椒依次放入。等汁收的差不多,放入火腿肠,翻炒几下就可以关火了。
腊肉100克腊鸡100克 腊鱼 100克 剁椒 料酒 适量 葱适量食用油适量 具体步骤 步骤1腊肉洗净飞水,切片备用。2腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。3姜切末。4将腊肉码放在鱼片上。
鸡肉清水泡一会,冲洗干净。2 沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。3 锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。4 大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。
一开始煮着吃,切成小块像煮香肠一样,但是不是很好吃。在后来改成红烧步骤,只是不用加盐了。
腊鸡烧黄豆的做法步骤 提前把黄豆泡2-3个小时。 把咸鸡剁出来用热水一下,太干的咸鸡要提前泡一下。 准备好材料 锅里下油,把八角,生姜下锅,稍稍炸一下,放入准备好的鸡。
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