重庆凉拌肚条做法大全_凉拌肚条的做法 川菜窍门

本篇文章给大家谈谈重庆凉拌肚条做法大全，以及凉拌肚条的做法 川菜窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、猪肚怎样做凉菜
• 2、豆沙肚条怎么做?请说的详细点。。。
• 3、白油肚条是怎样一种菜品?怎样做才能保证无腥味?
• 4、麻油拌肚条怎么做呢?

猪肚怎样做凉菜

1、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片，葱段，料酒泡上。浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。

2、准备新鲜的猪肚，清洗干净，一定要多洗几遍。然后放入锅中加少许料酒焯水5分钟，捞出备用。葱切段，姜切片，八角，桂皮，香叶备用。

3、猪肚煮时可以加适量三奈、甘草老姜、陈皮、胡椒、花椒、料酒同煮。根据猪肚的多少添加香料，目的是去异味增加香味突出猪肚本味是重点。控制好时间，煮至耙软微有韧性最好。熟后捞起冷后备用。菜品制作。

4、第一步很重要，将猪肚切成条，用盐揉搓两分钟，然后清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏，一个小时过后取出来。

豆沙肚条怎么做?请说的详细点。。。

1、新鲜猪肚洗净，切开。冷水入锅飞水，捞出洗净。猪肚切条。猪油入锅融化加入作料炒香。放入肚条，加盐，炒至焦香，不要太过。炒好肚条放入电压锅或砂锅，加入洗净的绿豆。

2、猪肚切成1cm宽，5cm长的条状，生姜拍烂 猪肚下滚水焯个3分钟 焯过水的猪肚倒入砂锅中，砂锅里事先放好合适的水量，最好是热水 倒入绿豆 倒入生姜、八角、花椒 盖上锅盖，开炖。

3、豆沙肚条 豆沙肚条的做法：食材准备：猪肚一个，绿豆半斤，大葱二根，八角二个，生姜一块，大蒜一个，莴苣二根，盐少许，鸡精少许；新鲜的猪肚，清洗干净，切成大块儿；绿豆提前泡发好。

白油肚条是怎样一种菜品?怎样做才能保证无腥味?

白油肚条因为没有用麻辣浓烈的味道掩盖猪肚本身的异味，所以在清洗处理时要特别注意。

菜里加入莴笋和胡萝卜，一方面是让菜品丰富，另一方面是为了增加色彩让成菜更好看。家庭制作配菜种类可以加可以不加，也可以根据喜好加其他配菜。做白油肚条最好加入猪油，这样做出的成菜不仅更鲜香而且口感更润滑。

因川菜的发源地气侯温润潮湿，在菜品中多用辣椒做辅料来祛湿，用红油来调味提色，用花椒来改善口感。久而久之，麻辣口感好象成了川菜的灵魂。

麻油拌肚条怎么做呢?

捞出猪肚之后把猪肚放凉切成丝状，再准备一些黄瓜丝和香菜，把黄瓜丝、香菜和猪肚放在同一个盘子之中，往盘子中加入香油、辣椒油、白糖、盐、醋、芝麻以及适量的蚝油，最后把它们搅拌均匀，一份爽口的凉拌猪肚就做好了。

猪肚要清洗干净。猪肚加面粉加葱叶反复搓揉，让上面的附着物脱离。将上面面粉冲洗干净后再加面粉白醋搓揉至猪肚白净。猪肚翻面再用面粉白醋揉洗。面粉加柠檬片反复搓揉。

用文火煨酥，通常需1小时多一点。待冷却后，捞起，片成4厘米长、3厘米宽的片，放人盆内。（3）把芝麻酱用酱油、米醋和少许红油调开后，加精盐、白砂糖、蒜泥、麻油调和成红油调料，浇在肚片上拌匀，装盘即成。

而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。【过江毛肚】第一步：准备食材 鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。

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