云南甜酸荞头做法大全_酸荞头有什么作用

本篇文章给大家谈谈云南甜酸荞头做法大全，以及酸荞头有什么作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、如可腌酸乔头???
• 2、甜藠头的家常腌制方法
• 3、甜酸荞头烧排骨的做法,甜酸荞头烧排骨怎么做
• 4、酸荞头的腌制做法
• 5、酸荞头怎么做好吃,酸荞头的吃法

如可腌酸乔头???

1、工具/材料 荞头1斤，酸醋1勺，盐、白糖适量。01 把荞头的须葱煎去。02 然后洗干净沥干水份。

2、这时要加压，密封腌制，时间为十天左右。漂水去脱盐：把咸酸荞头从池中捞出，用清水浸泡去除大部份盐，浸泡时间为2-3小时，留下食盐量可达4－5%，用口咀嚼尚觉微带咸味。

3、第一步，选择新鲜的荞头。只有新鲜的荞头才能腌制出美味可口的泡酸荞头。在购买时选择表面皮毛光滑、无损、色泽鲜艳、果实圆润、无虫眼及霉斑的荞头。第二步，将荞头洗净后切成小块。最好将荞头砍成小块，以便更容易被腌制。

4、食材：新鲜荞头1斤，白醋150ml，砂糖150-200克，食盐2茶匙，凉开水250ml。到菜市场上***购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用。

5、购买新鲜的荞头。把荞头根部和上部分苗剪掉。把荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍。再捞起沥干水分，拿到外面晒两三小时（为了腌好能直接吃，我拿另一筛子盖上面晒了几个小时）。

6、选择鲜嫩荞头，将老皮，破损撕掉，洗净晾干；去掉蒂；滤干水份；花椒叶水泡一下去灰尘；凉白开水，荞头，冰糖，盐，花椒叶一起泡；腌一星期左右就行了。

甜藠头的家常腌制方法

制作过程：将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀，入缸腌制。每周用木棍翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

【制作步骤】（1）选用新鲜的藠头，洗去泥沙，切瓣，在阳光下晾晒至蔫，放入干净的容器内。（2）将白砂糖放入500***中，加热溶解，冷却后再加入醋精，搅拌均匀。

准备用料。新鲜藠头5千克、白糖2千克、食用盐500克、米醋3千克。把准备好的新鲜藠头去掉外皮以后，切掉底部的根须，用清水洗净，再放在清水中浸泡3~5小时，泡好以后去除控掉水分。

原料：选取肉质***脆的藠头10千克，另需白糖1千克，盐500克，醋2千克。制作过程：将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡7-8天，用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味。

做法步骤 新鲜藠头买来清洗干净，沥干水份，加入盐拌匀，腌两天左右，然后用清水浸泡三到五天，中间每天换水，天热时一天换水两次。

方法步骤 1 准备新鲜的藠头请点击输入图片描述 2 剪掉根须，粗老部分的叶子，清洗沥水请点击输入图片描述 3 白色根部，用刀从中间剖开请点击输入图片描述 4 装入大碗中，加入精盐，用手抓匀后腌制15分钟请点击。

甜酸荞头烧排骨的做法,甜酸荞头烧排骨怎么做

酸荞头做法如下1第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉2然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗3洗干净捞出晒180分钟4坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀5然后坛子放入白酒，荞头，豆角，密封20天后。

准备好所有食材后，将猪排骨剁成大小均匀的小块，然后将其洗净，放置一旁沥水。排骨水沥干后，将其倒入电饭煲，然后依次加入生姜、葱和清水，再开小火（煲汤按钮）慢慢炖。

转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨，沥干油份，晾凉。白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。晾凉的排骨放进锅里。

排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。

酸荞头的腌制做法

将荞头用盐腌制1小时，将盐水抓干，放入已兑好的白糖醋里浸泡三个小时就可以了。醋腌荞头怎么做好吃 藠头，也叫荞头。其腌制的口味有很多种，如咸藠头、甜酸藠头、一般腌藠头、伏藠头、甜藠头等等。

第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗。洗干净捞出晒180分钟。坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀。

荞头用清水清洗干净，然后切成薄片，越薄越好，才能快速入味。准备一个干净无水无油的容器，把切好的荞头放进容器里，然后倒入辣椒油。倒入适量的生抽，然后倒入适量的醋。

第三步，将荞头腌制在盐水里。根据个人口味调整盐水的浓度，密度在10%-12%左右即可。荞头需要在盐水里腌制24小时左右，以便荞头完全吸收盐水中的盐分和其他营养物质。第四步，将荞头在阳光下晒干。

斤荞头配50克盐正好咸酸适中，盐多了荞头会不酸，盐少了荞头太酸，而且也容易坏。

酸荞头怎么做好吃,酸荞头的吃法

将酸辣椒、酸姜切片，备用 2 酸荞头、酸姜、酸辣椒准备好配料 3 鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥去骚的作用。

酸荞头 100克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 米酒 适量 姜 适量 大蒜 两粒 面粉 适量 步骤 备好所有食材。分别用盐和面粉把鸭肠抓洗几遍。把辣椒切块，并拍两粒大蒜。

酱汁制作 主要食材：酸荞头（选上好的酸荞头拍扁切碎。用量10），蒜米（拍扁切碎。用量7），葱（切碎。用量4），姜（切丝。用量2），陈皮（切碎。

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