大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州牙签肉的家常做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州牙签肉的家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
牙签肉的家常做法?
第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉,用清水反复冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分备用。
第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。
第3步、碗中加入35g奥尔良腌料,2勺淀粉,2勺清水,,一个鸡蛋清。
第4步、搅拌均匀装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时以上,或者冷藏一晚口味更佳。
第5步、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右,这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。
第6步、将腌好的肉用牙签串起来,一个牙签大概串2块肉,两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。
第7步、锅中倒入适量油加热,筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了,炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连,要一个一个放进去不能一次性倒。
第8步、炸至金黄捞出沥油,再放入锅中复炸一次,复炸30秒左右就可以了。
第9步、炸好撒上孜然粉就可以开吃了,喜欢辣的可以刷上辣椒酱,不放辣的小孩可以吃。
牙签肉的家常做法,鲜嫩解馋?
1准备.材料:猪肉250g,白芝麻,蛋清,淀粉调味料:盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,花椒粉,孜然粉,辣椒面,生抽,蚝油,料酒刀具:金娘子锋钢大菜刀(猪肉切片,牙签温水浸泡10分钟);
2.猪肉放入1g盐,1g鸡粉,2g胡椒粉,5g料酒,6g生抽,8g蚝油抓均匀,充分吸收调料,放入一个蛋清继续抓拌,最后下入淀粉,抓均匀腌制10分钟后,把肉串好备用;
3.锅中宽油,6成油温炸锅炸20秒,定型后再轻轻推散开来,炸至焦***捞起控油,复炸一遍;
4.锅中留底油,放入3g孜然粉,10g辣椒面,2g花椒粉,3克白糖,白芝麻炒香,放入牙签肉翻炒均匀即可出锅。
重庆牙签肉家常做法?
一种做法
用料:四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。
做法:1,先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、葱,等水开了晾凉备用
2,把肉切成片,放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟
3,等淹制好后,放入少量的油进去和匀,既能锁住水分,让肉质滑嫩,又可以到油锅里不溅油...
4,把锅里放入油烧开,然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里(时间该在1分钟左右,不要时间太长)...然后锅内剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然炒香,再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
第二种方法
用料:干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、牛肉500克。
这种做出的对于爱吃辣的人是上上选,肉切成5cm*2cm*1cm小块,然后用牙签穿上,表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上,过二十分钟后用。
锅里放入油,用大火烧到开,把涂好的肉一块块的放入油中,肉到褐色表面出现气泡时起锅,成了
辅料:干辣椒、孜然、料酒、生抽、老抽、葱白、姜、盐、鸡蛋、淀粉、花椒
做法
1.将琵琶腿解冻,然后去骨,切小块备用。
2.将鸡腿块儿放入食盆,依次加入一小勺食盐,料酒两勺,生抽三勺,老抽两勺,葱姜块儿,一个鸡蛋,两小勺淀粉,干辣椒段儿,孜然粒,花椒粒,搅拌均匀。腌制二十分钟。
3.淹好后用牙签穿成块儿。
4.之后用平底锅或饼称煎至两面金黄出锅即可
到此,以上就是小编对于贵州牙签肉的家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州牙签肉的家常做法大全的3点解答对大家有用。
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