云南辣猪脚火锅的做法大全,云南辣猪脚火锅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣猪脚火锅的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南辣猪脚火锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸汤猪脚火锅正宗做法？
2. 云南酸菜猪脚火锅做法？
3. 酸辣猪脚火锅的做法？

云南酸汤猪脚火锅正宗做法？

首先，准备食材：酸汤（去超市买），猪脚，番茄（3个左右），葱姜蒜，木姜子油（一点点），豆芽，料酒，盐，干辣椒。

1.酸汤的成品一般在超市商场可买到。番茄切件,大葱切段,黄豆芽洗净备用。

2.大只猪脚或猪手斩件切块。锅烧滚水放猪脚入內,去血水泡沫,放些姜葱、料酒飞水,捞出备用。

3.用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐),或入锅焖45分钟至1个小时,取出。

4.另炒锅放少许油,爆姜片、蒜片、干辣椒,下葱段、料酒,炒番茄至软,放酸汤、清水一大碗。

5.大火烧开后,放猪脚,盖上焖十来分钟。

6.放黄豆芽煮熟,或把猪脚吃了一半再放入去煮。

7.放盐、或其它调味,淋上木姜子油(贵州特色风味)即可

做法步骤：

猪脚冷水下锅，加老姜、葱结、加入少许白酒．大火煮开焯出沫

然后捞出出转至高压锅

一勺盐，姜、辣椒、花椒桂皮、八角、香叶煮烂

烫一点配菜豆芽垫底．下葱姜小米辣爆香．倒入刚才压猪脚的原汤

然后来一袋家乐的酸汤肥牛酱．煮开后下入压好的猪蹄

盖盖焖个10分钟即可出锅

再淋上锅里的汤汁，放上料包中自带的小米辣

云南酸菜猪脚火锅做法？

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煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

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猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了

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芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5cm长的段，形成干辣椒圈；取50份用清水浸泡1～3小时，其间换水淘洗2～3次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和3～5份食盐混合均匀得混合料，备用；将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动5～8分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。

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糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣）

蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。

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云南酸菜猪脚火锅是一道美味的云南传统火锅，以下是一份简单的做法：

所需材料：

- 猪脚 1只

- 酸菜 适量

- 豆腐皮 适量

- 粉皮 适量

- 粉丝 适量

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒、花椒、八角、香叶适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量

酸辣猪脚火锅的做法？

题主你好。

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形，是一种类似熊掌的美味菜肴。

猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

酸辣猪脚火锅需要准备一些材料：猪脚一只，一公斤左右，酸菜600克，袋装的卤料一袋，野山椒或泡椒50克，葱结20克，调味料适量。

烹饪步骤

1、将猪脚用清水洗干净，买的时候可以请卖家烧一下猪皮，然后砍成小块哦

。

2、在锅里放些清水，放入葱结，放几片姜，焯一下猪脚，撇去浮沫，焯好之后捞起来，备用。

3、锅里面加入清水，放入一半的卤料，将卤料搅拌一下，加入蚝油，加入野山椒或泡椒，将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了。

4、卤制了一小时后换到高压锅里大火压了15分钟，然后转小火再压10分钟就可以完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

到此，以上就是小编对于云南辣猪脚火锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣猪脚火锅的做法大全的3点解答对大家有用。