四川鸡爪的做法大全窍门,四川鸡爪怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸡爪的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川鸡爪的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅鸡爪的做法四川王刚？
2. 四川秘制耙鸡爪做法？

干锅鸡爪的做法四川王刚？

食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法：

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。

3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。即可

鸡爪洗净切半，放入冷水锅中，放上葱段和姜片，大火煮熟至鸡爪，捞出洗净沥干。起锅烧油七成热，倒入鸡爪炸至鸡爪金黄捞出沥油，放入冷水中浸泡2小时左右。锅中烧油，放入土豆条炸至变软捞出备用。锅中另起油，倒入葱姜片、干辣椒炒香倒入清水，加入老抽，水开放鸡爪翻炒盖锅盖中火煮10分钟，倒入土豆、青椒和洋葱...

材料

鸡爪600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末

做法

1、鸡爪收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；

2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；

3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚；

4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；

5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕；

6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着；

7、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右；

1.将鸡爪子洗干净，并切成两半（强迫症的可以把指甲剪掉）

2.将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱白

3.待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走

4.将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感😄

步骤 2煮爪子的时候可以把作料切好

四川秘制耙鸡爪做法？

需要提前准备好的材料包括：鸡爪 500克、卤料 适量、生抽 2勺、蚝油 半勺、料酒 半勺、花椒 适量、小葱 一条、干辣椒 适量、小米椒 适量、生姜 适量、陈皮 一块、冰糖 适量、老抽 1勺半。

1、买回来的鸡爪，凉水浸泡二十分钟左右。

2、泡鸡爪的时候可以配卤料，香叶，桂皮，丁香，山萘，八角，草果之类的适量。干红椒，花椒，生姜，葱结，小米椒，冰糖，陈皮。

3、锅洗净，加入适量清水，放入卤料。

4、加入一勺半的老抽，两勺生抽，半勺蚝油，半勺料酒。

到此，以上就是小编对于四川鸡爪的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸡爪的做法大全窍门的2点解答对大家有用。