四川正宗嫩仔鸡大全做法,四川正宗嫩仔鸡大全做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗嫩仔鸡大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗嫩仔鸡大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南干锅鸡的做法？
2. 辣子鸡的做法？
3. 清蒸小仔鸡的家常做法？
4. 王刚豆花鸡的正宗做法？

湖南干锅鸡的做法？

土鸡一只,约1000克。

　　调料： 　　料酒35克，猪油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，青蒜段20克，鲜青红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克 　　

制作： 　　（1）鸡宰杀治净，剁成小块，入盐调匀腌制，入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用。　　（2）青蒜、鲜青红椒分别切成1寸长的段； 　　（3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、鸡块，烹入料酒，焖烧至熟收汁,用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。　　

辣子鸡的做法？

食材

嫩仔鸡750克、干辣子丝80克、花椒50粒、料酒10克、葱各20克、老抽适量、味精3克、白糖适量、盐适量、蒜适量、姜适量、生抽适量。

做法

1、备干辣子、花椒，花椒用清水洗，葱姜蒜切粒。

2、鸡洗净剁成2厘米见方的块。

清蒸小仔鸡的家常做法？

准备嫩仔鸡一只，砍成小块，清水洗净，滤干水分备用。

将砍好的鸡块放入盆中，加入盐，胡椒粉，蚝油，白糖，蒸鱼豉油，一个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀，平辅入盘中，然后在上面浇入酱椒，放入蒸笼，大火蒸二十至二十五分钟！

酱椒的制作:准备泡野山椒一袋，倒去水分，将泡椒剁碎，海南黄灯笼椒一瓶，放入盆中，加入姜米，蒜米，毛毛盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，然后烧热油分次浇入泡椒中，激出香味，即可。

1、葱洗净切段，姜切片。

2、童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡***)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

3、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)4、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

用料童子鸡 1只葱 2根姜 3片盐 适量料酒 适量

清蒸小仔鸡的做法步骤

将仔鸡洗净后，先用料酒抹一遍去腥，接着把里外都均匀的抹上盐。肚子里塞上大葱姜片，至少腌制4小时以上。可以早上腌制晚上吃，或者头天晚上腌制冷藏过夜。实在来不及，现抹盐腌制半小时也行。

冷水上锅蒸，大火开后蒸16-20分钟即可（根据鸡的大小）。

王刚豆花鸡的正宗做法？

材料：原料：土鸡肉750克 豆花2盒，配料：姜米10克 蒜米15克 葱花20克

调料：辣椒酱40g豆瓣酱20g干辣椒段10g胡椒5g八角茴香、老鹳草叶、肉桂、刀刃胡椒、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鲜汤、芝麻油、藤椒油、红油和色拉油各含有少量芜菁粒、脆碎花核、脆大豆、安娜籽和麻花。

制法：1 .将火鸡切成块，放入热油锅中炸至表皮酥脆成熟，取出沥干水分后放入高压锅。

2 .用色拉油加热煎锅，加入干辣椒节、胡椒、姜米和大蒜米，用辣酱、蚕豆酱、八角、香叶和肉桂煸制。当加入鲜汤时，加入盐、料酒、胡椒粉、味精和白糖，用小火煮出味道后，用滤网将汁液过滤到压力锅中，将料酒倒入锅中，料酒在离开火前用过热和高压覆盖2分钟。

3 .向另一个锅里加入清水，煮沸并加入盐，将豆花打成碎片，用小火煮来品尝，然后取出沥干水分，趁热放入锅底。4 .清洗锅，用红油和色拉油加热。将芜菁和胡椒炒熟，然后倒入压制的鸡块和生汁，稍微调味和还原(烹饪)，然后将醋、芝麻油和藤椒油倒入镬中，倒入盆中的豆花。洒上酥脆的碎粒、酥脆的大豆、纳粹、麻花和葱花。

到此，以上就是小编对于四川正宗嫩仔鸡大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗嫩仔鸡大全做法的4点解答对大家有用。