云南牛肉脯做法大全图解_云南牛肉干怎么做

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本文目录一览：

• 1、云南牛肉扒煳怎么做
• 2、干巴牛肉的做法
• 3、干巴牛肉的正宗做法
• 4、牛肉干巴的做法

云南牛肉扒煳怎么做

1、牛肉洗净 块状放入沸水里煮5分钟左右 把水倒掉 洗净牛肉 切小片。锅里加入清水 放入牛肉片 牛骨 牛油煮沸后转小火炖煮5~6小时。

2、首先我们将准备好的酱牛肉切成片状，并且放到盘子里面摆好即可。紧接着将生姜和葱切好，也放到盘子里面即可。接着拿出一个小碗，倒入准备好的生抽，料酒，白砂糖和适量的水，并且搅拌。

3、扒牛肉条的家常做法如下：准备主料：牛肉400克。辅料：芥蓝6条、胡萝卜1根。将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮。放块状胡萝卜和黄酒。

4、用刀把熟牛肉切成大片。将大蒜切蒜末，大葱切成葱花。锅中加入油烧热，放入蒜末、大葱花炒香。酱油、蚝油、料酒、盐、味精、糖和适量水，搅拌均匀。把肉牛肉整齐地推到锅里，闷至酥烂入味。

5、将牛肉整块放入放入锅中焯水后捞出洗干净。牛肉放入电压力锅内胆，加入葱姜。加入清水，放入电压力锅中。选择营养炖，适中档。压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成薄厚适中的牛肉片。

6、把煮好的牛肉条改刀切成薄片。锅里放少许油，放入葱姜炒香，下牛肉条翻炒几下，接着放入胡萝卜片、料酒、酱油、糖，稍微加点水，放入盐和蒜，勾淀粉欠，出勺装盘。

干巴牛肉的做法

牛干巴的做法如下：先将分割成上下两大块的肉挂好，然后顺着***，剔成24块，12对净肉。待分割好的肉通风凉透之后，再进行腌制。

干巴牛肉是云南独特的风味食品，其制作主要经过腌制、烘烤、晾晒等工序。以下是其正宗做法： 选材与准备：选择新鲜的后腿牛肉，去除筋膜和肥油，切成1~2斤的长条。用冷水浸泡去除血水，洗净后沥干。

将牛肉洗干净后，切成厚薄一样的小块后，用适量的盐稍微腌制1-2分钟。烧开一锅清水后，把腌好的牛肉放进清水汆烫一下，沥干水分，汆烫的水不要倒掉了！备用。热锅倒油，把花椒、老姜片放入，爆香。

牛肉干巴的做法：准备材料：牛肉干200克、干辣椒30个、蒜6瓣、葱一段、白糖30克。牛肉干用热水煮20分钟。葱蒜切粒，牛肉切条。先把辣椒、葱、蒜下锅，小火爆香。然后加入牛肉，放入白糖。

云南干巴（腌制风干的牛肉），经过自然的酝酿，时间赋予了牛肉特殊的风味，经过简单的烹饪，别有一般滋味 食材： 牛干巴，姜葱蒜，干辣椒段。 准备： 牛干巴切片，姜蒜切片备用。

干巴牛肉的正宗做法

鲜牛肉切条备好。牛肉要尽量选择纯瘦的。把小米辣、蒜切好备用。将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜，腌制一小时。

牛肉的挑选：买回来的牛肉可以是普通的牛肉也可以是牛里脊这种带劲的，切成小臂那么长的大块，因为最后一晾晒就缩水了。牛肉的控水：切好后，将牛肉洗净，放在阴凉处控干水分。

牛干巴的做法如下：先将分割成上下两大块的肉挂好，然后顺着***，剔成24块，12对净肉。待分割好的肉通风凉透之后，再进行腌制。

步骤：牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。煮锅里烧开水，放入牛肉略煮，10分钟后捞出。晾凉。顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。炒锅内放油，用花椒和八角炝锅。

做法：1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。

牛肉干巴的做法

鲜牛肉切条备好。牛肉要尽量选择纯瘦的。把小米辣、蒜切好备用。将切好的牛肉加小米辣、蒜、料酒、盐、花椒、姜，腌制一小时。

食材：牛肉 3 斤、盐巴 45g、花椒 35g、姜一整块、辣椒面 35g。具体步骤：牛肉的挑选：买回来的牛肉可以是普通的牛肉也可以是牛里脊这种带劲的，切成小臂那么长的大块，因为最后一晾晒就缩水了。

瘦猪/牛肉 500克 海鲜酱油 少许 料酒 少许 洋葱 姜 少许 精盐味素咖喱粉。 少许 白糖 一捏 孜然 粗辣椒 芝麻 少许 海鲜酱油 适量 东北干巴肉的做法 肉切一厘米至一点五厘米见方五至十厘米长。

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