大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南宣威麦饭的做法大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍云南宣威麦饭的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
鲜饵块做法?
步骤 1
先把肉切片,放点胡椒、一点点盐、姜片腌一下。把饵块,蔬菜切好备用。
步骤 2
把肥肉先下锅炒出油,再把瘦肉放下去一起炒到肉变色(姜片我挑出来了),加入适量水烧开。
步骤 3
水开后放入饵块,待饵块软一点加入蔬菜一起煮,等汤汁有点浓稠加入一点生抽调味,如果盐味不够可以再加一点盐,就可以出锅了。
步骤 4
这个当早餐,美味又营养,关键还耐饿!美美哒
食材主料:饵丝100ml、猪肉糜10g
辅料:油适量、辣椒粉2g、花椒粉2g、花生米3g、酱油适量、香醋适量、鸡精适量 步骤1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝,品质不错。
2.泡发后的饵丝沥干水分。
3.饵丝可以泡发,用水煮到7分熟后直接炒,也可以先蒸10分钟左右再炒。
4.花生米用油煎好,做成花生碎备用。
饵块为云南特有,是昆明最著名的名特小吃之一,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。制作饵块的原料其实就是大米,只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米
《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”,颜师古注了一条:“溲米面蒸之则为饵”;五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”,米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟,上碓去舂,舂透就是饵,当然也可以用机器,但仍是米蒸为饭后做,与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主,若是糯米做,是“糍粑”,糯米磨粉做,是年糕,都有别于饵。如今江浙一事,这东西在农村仍是在过年时热热闹闹来做,不捏成各式花样,在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售,但名字就叫年糕,混于糯米制品,失了古意。
食材清单
小白菜 150g左右 、 鸡蛋 1只 、 宣威火腿 适量 、 西红柿 100g左右 、 鲜饵块 500g左右 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 植物油 适量
烹饪步骤
1先洗好小白菜,切好葱花姜末,西红柿切丁,火腿切细条,鸡蛋磕入碗中并搅拌均匀
2放适量油入锅,油锅微冒烟时下鸡蛋翻炒成蛋花,下水烧开,放火腿丝、小***(切段)、西红柿丁一起煮至七成熟时,放入切好的饵块煮(饵块熟的快,所以要最后煮)饵块三两分钟即可,这中间取装的容器(盆、碗)出锅,撒上葱花姜末鸡精胡椒粉即可。
到此,以上就是小编对于云南宣威麦饭的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南宣威麦饭的做法大全的1点解答对大家有用。
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