云南宣威麦饭的做法大全,云南麦饭怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南宣威麦饭的做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云南宣威麦饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜饵块做法？

鲜饵块做法？

步骤 1

先把肉切片，放点胡椒、一点点盐、姜片腌一下。把饵块，蔬菜切好备用。

步骤 2

把肥肉先下锅炒出油，再把瘦肉放下去一起炒到肉变色（姜片我挑出来了），加入适量水烧开。

步骤 3

水开后放入饵块，待饵块软一点加入蔬菜一起煮，等汤汁有点浓稠加入一点生抽调味，如果盐味不够可以再加一点盐，就可以出锅了。

步骤 4

这个当早餐，美味又营养，关键还耐饿！美美哒

食材主料：饵丝100ml、猪肉糜10g

辅料：油适量、辣椒粉2g、花椒粉2g、花生米3g、酱油适量、香醋适量、鸡精适量 步骤1.饵丝用水泡发3-4小时。我用的是腾冲饵丝，品质不错。

2.泡发后的饵丝沥干水分。

3.饵丝可以泡发，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分钟左右再炒。

4.花生米用油煎好，做成花生碎备用。

饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米

《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条：“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米为主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于饵。如今江浙一事，这东西在农村仍是在过年时热热闹闹来做，不捏成各式花样，在城市则制成每个寸把宽五寸长左右的小条在菜市出售，但名字就叫年糕，混于糯米制品，失了古意。

食材清单

小白菜 150g左右 、 鸡蛋 1只 、 宣威火腿 适量 、 西红柿 100g左右 、 鲜饵块 500g左右 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 植物油 适量

烹饪步骤

1先洗好小白菜，切好葱花姜末，西红柿切丁，火腿切细条，鸡蛋磕入碗中并搅拌均匀

2放适量油入锅，油锅微冒烟时下鸡蛋翻炒成蛋花，下水烧开，放火腿丝、小***（切段）、西红柿丁一起煮至七成熟时，放入切好的饵块煮（饵块熟的快，所以要最后煮）饵块三两分钟即可，这中间取装的容器（盆、碗）出锅，撒上葱花姜末鸡精胡椒粉即可。

到此，以上就是小编对于云南宣威麦饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南宣威麦饭的做法大全的1点解答对大家有用。