正宗重庆生爆肥肠做法大全,四川正宗生爆肥肠做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆生爆肥肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆生爆肥肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗红烧卤肥肠做法？
2. 红烧回肠做法重庆？
3. 重庆小面必吃清单？

重庆正宗红烧卤肥肠做法？

头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开，第二天备用。新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗，冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出，切块备用准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖➕大蒜➕老姜➕花椒备用。倒入菜油，冷油时放入冰糖，小火倒入郫县豆瓣酱再加入步骤3中所有其他备料翻炒，注意，中小火，不要大火，容易糊。看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒，生抽老抽，翻炒两分钟，把肥肠炒香。然后加入步骤1中准备好的黄豆，多加点水莫过食材，大火煮开后转中小火慢炖。ps：我爱用砂锅，不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠，虽然说时间比高压锅长很多，但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。小火一个半小时后，➕鸡精➕少许味精出锅，高压锅十几分钟就可以出锅了哈。

 

喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加！

食材用料

肥肠1000克   土豆3个

葱4颗   姜2颗   蒜2粒

八角3粒    桂皮3段  香叶4片

方法步骤

1，肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开

热锅放入适量的油

2，油烧八分热下葱姜蒜爆香

倒入肥肠翻炒两分钟

3，放入大料和花椒炒香

红烧回肠做法重庆？

用料:肥肠1000克、豆筋棍3根、老姜1大块、大葱1根、青花椒适量、干海椒适量、八角若干、桂皮1块、三奈若干、香叶若干、洋姜1根、香果1个、面粉适量、白酒适量、冰糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、豆瓣酱适量

步骤 1

两斤肥肠。

步骤 2

翻过来把肥肠里面的油撕干净。

步骤 3

类似这种。

步骤 4

加入面粉，这是为了去掉肥肠自带的屎味。

步骤 5

做法

食材：肥肠200克，芸豆10颗，老姜1块，大葱一根，大蒜4瓣，香菜一根，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）

步骤：

1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水清洗干净。

2、芸豆加水泡发。

3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。

4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒，下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。

5、加水，下入泡发好的芸豆。水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段，继续大火烧5分钟后再小火焖40分钟。

6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味，挑出香料、姜、葱，起锅装盘，撒上香菜段，即可。

重庆小面必吃清单？

1. 红烧牛肉面

红烧牛肉面吃的就是牛肉的原滋原味，碗底是不加高汤或者是面汤，直接加红烧牛肉的原汤，吃的就是牛肉的厚重感。



2. 泡椒鸡杂面

在很多地方是不吃鸡杂的，但是在重庆却被制作成一道有特色的美食，搭配重庆小面味道更是“巴适”，泡椒泡姜可以让鸡杂酸辣开胃，灯笼椒给鸡杂增色。吃泡椒鸡杂一口面，一口鸡杂。这样的鸡杂比鸡肉好吃，香嫩可口。

3. 酸菜肉丝面

重庆人喜欢的两种口味就是“酸”和“辣”，而酸菜肉丝就占了一样，酸菜适合所有人群食用，用高汤打底，酸菜清香让人喜欢。酸菜的酸爽，以及肉丝的爽滑。

4. 凉面

重庆的夏天少不了的就是凉面，你一定想不到凉面下稀饭那叫一个安逸，凉面颜***人，在重庆用生菜籽来掸凉面，让凉面有一种香味，凉面相比于小面会更加劲道有弹性，加上红油辣椒等各种调料，很有食欲。



到此，以上就是小编对于正宗重庆生爆肥肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆生爆肥肠做法大全的3点解答对大家有用。