大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川味牛肉做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川味牛肉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
四川清炖牛肉的做法是怎样的?
食材用料:
牛肉500克左右,白萝卜350克左右,葱适量,姜2片,水适量,香菜适量,盐适量,鸡精适量。
做法步骤:
1.准备食材,把牛肉和萝卜切块(萝卜去皮),姜切片,葱切段;
2.锅中烧开水,放入牛肉煮制一两分钟焯去血水,过凉水冲洗干净备用;
1、材料:苋菜(绿)320克、牛肉(肥瘦)120克、大蒜(白皮)5克、酱油3克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克、花生油5克、盐3克。
2、苋菜洗净摘短.牛肉洗净,抹干切片,用酱油、糖、淀粉和油腌10分钟,灼至半熟捞起,滴干。
3、烧热锅,下油半汤匙,爆香蒜蓉,加水适量煮开.放下苋菜煮烂。
4、下牛肉煮熟,下盐调味即可
准备工作: 牛肋条切块,稍大一点的;准备好葱姜蒜,小部分葱切段、姜切片;其余的姜用刀背拍几下,葱打成结.
冷水焯牛肉,加入姜和料酒,去血沫,锅里放入食用油,放入两大勺豆瓣酱,煸炒出红油,放入葱段,姜片、洋葱圈和蒜。
放入牛肉,翻炒,炒香,加入适量热水,加入干辣椒,八角,桂皮,花椒,生抽,老抽,蚝油,煮开.
将煮开的牛肉放入高压锅里,加入最开始准备好的葱结,姜块。(为了让牛肉口感更好,可以多压一会)
高压锅压好牛肉,放入炒锅或者砂锅里收汁,收汁的过程中加入盐,味精,出锅前撒点香菜。
高压锅压两次是为了保证口感更软糯,如果喜欢筋道一些,可以压一次。
做一次吃不完的话,第二顿热的时候可以加点白萝卜,白萝卜滚刀切块,放入油煸炒,加入盐,少量酱油,加水,水开了放入川味牛腩就好了,味道也是很棒的。
1,首先把牛肉切成块,然后用清水泡半个小时左右,水中可以适当加盐,泡出肉中的血水
2,锅中放冷水,加入葱姜料酒等,然后放入牛肉块焯水,水开之后煮3到5分钟即可,然后撇去锅中的浮沫,一定要将浮沫弄干净
3,捞起牛肉用温水清洗干净,装入其他容器,推荐砂锅,然后再将锅中煮牛肉的汤倒进砂锅,小火慢炖2个小时左右
4,加入自己喜欢吃的配菜,一般推荐白萝卜,再加入适量的盐,焖煮半个小时即可
四川正宗水滑牛肉的做法?
食材主料:
牛肉300克、生菜50克、金针菇50克、酱油适量、胡椒粉适量、豆芽50克、豆瓣酱适量、娃娃菜50克、辣椒面50克、盐适量
方法步骤:
1、牛肉切薄片,加盐、蛋清、小粉、酱油、一点油腌制好备用。
2、把所有配菜洗好备用。
3、姜切丝、大蒜一颗切蒜末其它切大块点、葱切沫备用热锅放油,将姜丝蒜头豆瓣酱适量盐放进去炒香加水烧开后,将渣全部捞出来,下配菜煮熟后捞出,在将牛肉片放进去煮至浮起熟了捞出放配菜上,将汤倒入在肉上面撒蒜末、芝麻、辣椒面,烧热油淋上去即可!
主料:
牛肉400克,莴笋100克,蒜薹100克,香芹50克。
配料:
干红椒20克,生姜20克,食用盐8克,生抽15毫升,鸡精(或味精)4克,蚝油15毫升,生粉(或红薯粉)10克,高汤(或清水)50毫升。
烹饪:
主料
牛肉400克
辅料
卤水250毫升,老抽2汤匙,姜1块,花椒1/2汤匙,葱1段,蒜3瓣,小米椒15个,江[_a***_]1汤匙,香菜少许
步骤1
将牛肉洗净,入开水锅中氽一下,紧一水,捞出
步骤2
取卤水汁250毫升兑550毫升的水,加入拍破的生姜块,调入老抽,放入牛肉大火煮开后,小火卤1小时后,关火,用原汤浸泡至温
步骤3
取大蒜切末,大葱细薄圈,小米辣切洗净切圈,少许生姜切末,花椒备用
到此,以上就是小编对于四川味牛肉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川味牛肉做法大全大全的2点解答对大家有用。
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