四川正宗烟熏腊鸡做法大全_四川正宗烟熏腊鸡做法大全图解

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本文目录一览：

• 1、四川腊鸡的腌制方法
• 2、你会自做腊鸡腊肉吗?
• 3、川味烟熏鸡怎么做好吃
• 4、腊鸡怎么腌制方法

四川腊鸡的腌制方法

1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。

2、第一步把鸡处理好，清洗干净。锅中放入花椒，香叶，盐，翻炒至盐微***黄。炒好后抹到鸡上，涂抹均匀。放入盆中静置一天。把鸡挂起风干。风干后取下，这样就完成了。

3、腊鸡腌制一般时间为24-48小时，等盐分渗透和充分脱水以后就可以晾晒了。在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。

4、腊鸡的做法：选料：选只重在5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。

5、腌腊鸡的做法如下：用料：鸡腿50千克，精盐5千克，白糖750克，硝100克，酱油500克，白酒750克。

6、原料配方编辑白条鸡，三黄鸡，土鸡等，50千克 精盐5千克白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克亦可适当加点五香粉等调料（有的地区只加盐、糖两种调料和硝）。

你会自做腊鸡腊肉吗?

1、可以做香菇炖腊鸡，需要准备香菇，腊鸡，盐，蒜，葱，陈皮，生姜，鸡精，胡椒粉，料酒，酸辣酱，花椒油，香菇先用温水泡一下，然后锅里面加油烧热，葱蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陈皮，腊鸡块放进去一起炒。

2、用清水洗净鸡内腔，清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮，以免影响腊鸡质量。鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时，除去体内血，使肌肉洁白。然后切掉下喙，在鸡鼻孔穿绳挂起，沥水晾干。腌制：这是决定腊鸡质量优劣的关键。

3、鸡料调好均匀的涂抹在鸡肉表面，可以明显看到颜色马上变得金黄。涂上鸡料后在鸡脖子那绑上绳子，拿去晾晒1天即可。晒干收起装袋，放入冰箱冷冻，美味的农家腊鸡就做好了。

4、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别焯水，腊八豆焯水后用油炸香；再将焯水后的腊鱼在六七成热的油锅中炸香，扣入扣钵的中间。

川味烟熏鸡怎么做好吃

1、烟熏腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣；烟熏腊鸡洗净切成两半，再切成大块；锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开。

2、选购肥嫩仔土鸡，宰杀洁净，用清水冲洗干净。老美切成块。大葱洗净，挽结。花椒、八角、小茴香装入布袋。

3、热油爆香花椒、姜蒜和桂皮。下入熏鸡块儿炒至变色。加入干辣椒。加入料酒。转入汤锅。加入适量的清水。加入生抽大火煮开。转中火炖四十分钟后加入香菇。加入盐再炖十分钟。

4、烟熏鸡怎么做好吃 烟熏鸡怎么做 选购肥嫩仔土鸡，宰杀洁净，用清水冲洗干净。老美切成块。大葱洗净， 挽结。花椒、八角、小茴香装入布袋。

5、获得方式：完成烹饪北地烟熏鸡 食谱获得：风龙废墟七天神像向里面走 名称：北地烟熏鸡 星级：二星 加工材料：熏禽肉*1洋葱*1卷心菜*1 描述：蔬菜搭配熏制好的禽肉。是北境家家户户都会做的菜肴，会用来招待重要的客人。

腊鸡怎么腌制方法

把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。

腌制腊鸡的盆无油无水，十分干爽。准备腌制腊鸡时，把腌制腊鸡的盆清洗三四次，选择无油的盆，洗完后放在太阳下面杀菌晾干，无油无水的盆腌制腊鸡时，不易坏掉，腌制品沾上油之后，外表不好看，口感也不筋道。

腊鸡这样子腌制，材料准备：腊鸡、干香菇、干辣椒、蒜头、姜块、大蒜。先将干香菇洗净后，用温水泡发，如下图所示。然后香菇捞出滤干备用，如下图所示。泡发后的香菇水留用，如下图所示。

步骤：把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐。鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。

食用方法 编辑 （1）熟辣椒粉、花椒面、熟芝麻粉、味精调匀，入若干个碟中。（2）腊香卤鸡斩成长约4—5厘米，宽约5—2厘米的块，整齐入盘，蘸碟而食。

腌腊鸡的做法如下：用料：鸡腿50千克，精盐5千克，白糖750克，硝100克，酱油500克，白酒750克。

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