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贵州鸡辣子的做法和配方?
用料:鸡肉一斤;芹菜几根;干辣椒50-60g;花椒一大把;白芝麻至少一汤匙;蔬菜水或高汤一小碗;葱一根;姜一块;蒜半头;八角1枚;香叶两片;料酒3汤匙;糖一茶匙;盐适量;五香粉适量;酱油1汤匙
辣子鸡的做法
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量一次放足)
3、辣椒洗净切断(辣椒很短的就不用切了),滤掉辣椒籽备用(喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽)
食材清单
三黄鸡 一只 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 花椒 1两 、 干辣椒 1两 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 熟芝麻 适量 、 味精 适量 、 色拉油 适量
烹饪步骤
步骤1/7
三黄鸡洗净剁成小块,用盐、料酒腌制10分钟,盐要放足,在炒制时因为鸡肉炸过肉变紧就不入味了,所以最好不放
步骤2/7
葱切段,姜切丝,蒜切片
步骤3/7
贵州年夜饭15道硬菜?
答:贵州年夜饭15是硬菜有:
清蒸卢鱼,麻椒鸡,烤鸭,扣肉糯米饭,农家三脆,脆臊土豆丁,麻辣洋芋片,肉沫碗豆米,折耳根拌海带丝,青椒皮蛋,芸豆炖猪脚,红烧猪腿,竹笋炖鸡汤,野菜烩豆米,白菜豆腐汤。
一、清蒸河蟹,随着现在人们生活水平的提高,年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨,所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼,寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄,寓意来年多抓钱。
五、皮冻,东北人年夜饭的标配。
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