贵州鸡肉酱做法大全_鸡肉肉酱的做法大全

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本文目录一览：

• 1、辣椒鸡肉酱怎么做好吃
• 2、鸡肉辣酱做法大全窍门
• 3、鸡肉香菇酱的做法最正宗的做法
• 4、辣子鸡辣椒酱的做法
• 5、贵州安顺旧州鸡辣子的辣椒酱怎么制作?

辣椒鸡肉酱怎么做好吃

1、锅中倒入花生油，油热后倒入鸡肉，待鸡肉颜色完全变白。倒入蒜沫和姜沫继续翻炒，炸出香味。加入甜面酱和豆豉继续翻炒，炸出香味。加入二荆条继续翻炒，炸出香味。

2、辣椒沫 少量 芝麻 一小把 花生 适度 － 步骤 － 生花生放在微波炉两分钟，然后去皮放入保鲜袋，用擀面杖杂碎。干辣椒切碎。辣椒沫 鸡胸肉，用酱油，黄酒，少许盐，腌制。豆豉。姜片煸炒出香味，捞出。

3、把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

5、放凉后，加入熟花生（花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来）香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。

6、为此，济宁耐特食品有限公司科研人员对调味品生产厂家在生产辣子鸡风味香辣酱中遇到的难题进行了攻关，推出了新的工艺及配方，供调味品生产厂家借鉴。

鸡肉辣酱做法大全窍门

用料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，土豆1个，洋葱1个，香菇10个，生抽10克，香油3克，韩式辣酱30克。准备好所有的食材。鸡胸肉洗干净后切方块，加入1克胡椒粉、1克盐、5克料酒、2克淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。

鸡肉辣酱做法大同小异，方法如下：食材：鸡胸肉2块，生姜150克，豆豉350克，蒜头4个，辣椒粉200克，花生米300克。开水泡一分钟，剥皮，炒熟。切丁，放点酱油，盐，料酒淹制10分钟，切碎。放油炸鸡肉。

干辣椒 若干 辣椒沫 少量 芝麻 一小把 花生 适度 － 步骤 － 生花生放在微波炉两分钟，然后去皮放入保鲜袋，用擀面杖杂碎。干辣椒切碎。辣椒沫 鸡胸肉，用酱油，黄酒，少许盐，腌制。豆豉。

锅内放宽油，大概每斤鸡肉放入200克油。烧热后，放入葱姜蒜末炒香。加入剁细的豆瓣和剁细的豆豉继续小火炒制，超出红油。放入糍粑辣椒超出香味，不停的熬炒，直到水汽炒干。

贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。

鸡肉香菇酱的做法最正宗的做法

香菇鸡肉酱的做法步骤 准备好材料：香菇泡几个小时泡软；其他材料洗净。 泡好的香菇用料理机打碎；鸡脯肉切成极小的鸡粒，用料酒生抽腌制；姜、蒜料理机打碎；葱切碎；阳江豆豉水淘一次。

准备食材。 [1] 2鸡脯肉切成丁。3加入料酒、淀粉，少许蛋清略腌4胡萝卜与黄瓜也切成丁备用。5锅中入少许油烧热，加入葱姜蒜炒香 6加入胡萝卜黄瓜丁略炒。7加入腌制好的鸡肉快速翻炒均匀。

把100克干香菇用清水冲洗一下表面，放在盆中，加入没过香菇的清水，浸泡1小时左右，让香菇吸足水分，完全泡发。把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。准备少许花生米，炸熟后去掉外皮，然后用擀面杖碾压成花生碎。

将鲜香菇去根蒂，过热水焯几分钟。葱、姜、豆瓣酱备用。锅内放油，把鸡块放进去煸炒。鸡块变色后放入葱姜。翻炒均匀后倒入郫县豆瓣酱。倒入少许老抽，上色后倒入香菇。倒开水迈过鸡块。改中火15-20分钟。

腌制肉：加料酒、花椒粉，搅拌均匀。香菇切丁、生姜切成末、葱切末、蒜切成薄片。炒肉末：锅内倒少许油，倒入腌好的肉末，小火煸炒，把水分炒干，盛出。

辣子鸡辣椒酱的做法

1、如果赶时间，可以直接将干辣椒放入锅内清水煮开后中小火煮30分钟，直到辣椒软泡，发涨即可。用搅拌机把辣椒，生姜，蒜打成糊状辣椒酱即可。

2、辣子鸡的三个道工序是：1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。

3、怎么做辣子鸡1 做法一 材料：干辣椒20公克，鸡胸肉150公克，[_a***_]60公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太1/2小匙，水1小匙，太1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

4、原料：鸡腿350克，豆角（无丝豆）约200克，香辣酱。配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。

5、重庆辣子鸡的做法用料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。

6、做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。怎么腌制辣子鸡更香？俗话说“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，他们吃辣椒的确常令人瞠目结舌。

贵州安顺旧州鸡辣子的辣椒酱怎么制作?

由于当时贵州地区百十里难见人烟，军队为满足连年征战的后勤保障，需要一种既方便携带又可驱寒去湿、长期存放的食物，经过长期摸索，用山林间散养土鸡、红辣椒、佐以生姜、大蒜等多种调料制成的“鸡辣子”就此诞生了。

做法与步骤 1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

讲鸡肉切成 5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开（传统做法是将辣子洗净后放入石臼中捣烂、碎，俗称粑粑辣子）。

辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。辣椒晾干。

制作辣椒酱方法如下：把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。放进盆里撒上盐，静置30分钟。然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

本品是在祖传秘方和传统制作中不断创新而成的，如选用本地土鸡，选用本地肉心厚的鲜红辣椒，辣椒要经窖三个月后方能取用旧州鸡辣子-做法旧州鸡辣子1讲鸡肉切成5_2厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

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