四川腐竹牛肉的做法大全,四川腐竹牛肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腐竹牛肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川腐竹牛肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常牛肉做法正宗川菜？
2. 腐竹牛肉的家常做法？

家常牛肉做法正宗川菜？

家常牛肉是川菜中的经典菜品之一，以下是正宗川菜家常牛肉的做法：

所需材料：

- 去皮牛肉 500克

- 青椒 1个

- 干红辣椒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

四川家常牛肉做法：

1．将牛肉切成2-3块，漂水去血水。

2．将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

3．用一小锅，加入料B，小火煮半小时。

4．用一小碗将料C混在一起。

5．将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

6．均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。

牛肉——500克，最好是牛身上的里脊肉，唯有这部位的牛肉又嫩又瘦；

干辣椒——20个，不能使用已经“霉变”的干辣椒，越干越好；

食盐——8克，最好别用粗盐，否则不易让牛肉入味；

糖——2克，一定选用精细的白砂糖；

鸡蛋——4个，最好别使用腥味重的饲料蛋，而且只使用蛋里的蛋清；

花椒——两把，大概在100粒左右，最好使用干花椒；

辣椒粉——15克，没有特别要求；

辣椒面——使用量视个人喜好而定，一般只需将每块牛肉裹满即可；

油——最好使用玉米油，使用量视个人喜好而定。

材料

材料：牛肉

调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量

做法

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟；

腐竹牛肉的家常做法？

腐竹提前一晚上泡上，直至泡软牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次

锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；炒出红油后下入其他大料翻炒翻炒出香味后加入适量的水；将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；

加入青椒、香菜和少许糖；盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；

将泡软的切成小块腐竹垫入锅底， 再加入黑木耳放入切成片的牛肉和牛肉汤大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；加入盐和胡椒粉等调味；

食材：腐竹，牛肉，胡萝卜，莴苣，蒜，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱。

做法：准备好所有食材，牛肉过水洗净血水，热油炒蒜，加入八角4颗，桂皮两片，香叶5片，加一勺豆瓣酱，加入牛肉，炒上色，加一勺花椒油，耗油，少量盐，加一碗水，焖30分钟，30分钟后加入腐竹，接着焖10分钟即可出锅。

1.解冻好的牛肉，放水中浸泡3小时，中途换水2次。

2.泡除血水的牛肉，切块备用。

3.干腐竹用温开水泡发好备用。

4.准备配料。生姜切片，大蒜拍碎。

5.炒锅中加水，放入牛肉，少许料酒，生姜，焯出血水。

6.另取锅，热锅凉油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。

7.下焯水好的牛肉翻炒。

8.炒至牛肉变色，肉肉焦黄。

9.加入适量的水。

10.加入山楂干3片，小火慢炖30分钟。

1首先牛肉放入姜丝，生抽，蚝油，油，腌制一下。

2然后锅内下油。

3放入腌制好的牛肉，炒至变色，捞起备用。

4留底油，放入辣椒，蒜米，爆出香辣味。倒入腐竹。

5加入适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀。

6加入适量清水，盖盖子焖5-10分钟。

到此，以上就是小编对于四川腐竹牛肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腐竹牛肉的做法大全的2点解答对大家有用。