大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州泡椒田鸡的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州泡椒田鸡的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
泡椒田鸡的正宗做法?
方法如下:
1.田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
2.锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起
3.把锅洗干净重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
材料:田鸡6只,黄瓜2根,莴苣一根,萝卜半根,蛋清一个,葱两根,生姜4片,白醋,盐,白糖,味精,花椒,泡椒,干椒,芝麻,白菜半颗。
做法:
1.处理好的田鸡洗净,切块,放入盐,味精,料酒,花椒,蛋清腌制。
2.黄瓜,莴苣,白萝卜洗净切段,***洗净切好。
3.白萝卜用醋和白糖腌制30分钟,泡椒用凉水泡好。
4.起锅烧油,加入***,黄瓜,莴苣翻炒段生,乘出备用。
5.锅中放油,生姜,葱蒜辣椒爆香,倒入水,加入泡椒水,白萝卜,放入盐和生抽调味,大火煮5分钟,加入腌制好的田鸡,大火煮5分钟。
泡椒牛蛙的做法?
1:准备牛蛙2.5斤,叫摊主宰杀干净去内脏,净肉可能只有1.3斤左右。
2:调料有,野山椒,生姜,鸡精,味精,白醋,干辣椒,花椒,广东米酒,食用盐
4:将洗净的牛蛙剁成小块,加入盐,米酒腌制三分钟,冲洗干净即可,多放点盐,盐可以杀菌,米酒可以去腥
5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要,然后留3分之二的水和野山椒,倒入搅碎机加入生姜一起搅碎
6:锅内烧水,下去配料,煮熟捞出放入碗中即可
7:水不要倒掉,锅中加入食用油50克,下去搅碎的野山椒,大火熬制两分钟,熬出金***,将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可,下入牛蛙,加鸡精8克,味精2克,白醋120克,大火煮制1分40秒,基本就已经熟了,不能时间过长,不然太老了。
泡椒牛蛙和香辣牛蛙是一道川渝地区的特色汉族名菜,属于川菜系。易烹制,成菜后味鲜鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。
牛蛙的营养价值非常丰富,牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。牛蛙还有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸。
一、香辣牛蛙:牛蛙洗好切滤水,控干后加盐料酒腌制,约6分钟滤水。控干后加淀粉腌制,加少许淀粉码味可以让牛蛙口感更加滑嫩。腌完之后,把水沥干,入锅爆炒,炒到微熟后取出,再放入香料爆炒,然后再放入牛蛙一起煸炒,完成前两部的爆炒。接下来就是爆炒朝天椒、青葱,炒到差不多香味弥漫的时候,再将之前所有煸炒过的料全部放入。
泡椒牛蛙的家常做法?
1:准备牛蛙2.5斤,宰杀干净去内脏,净肉可能只有1.3斤左右。
2:调料有,野山椒,生姜,鸡精,味精,白醋,干辣椒,花椒,广东米酒,食用盐
3:打底菜有:泡萝卜,魔芋,粉丝,黄瓜条,黑木耳
4:将洗净的牛蛙剁成小块,加入盐,米酒腌制三分钟,冲洗干净即可,多放点盐,盐可以杀菌,米酒可以去腥
5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要,然后留3分之二的水和野山椒,倒入搅碎机加入生姜一起搅碎
到此,以上就是小编对于贵州泡椒田鸡的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州泡椒田鸡的做法大全的3点解答对大家有用。
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