云南熏鸡的做法大全_熏鸡的做法最正宗的做法窍门

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本文目录一览：

• 1、云南瓦香鸡的做法
• 2、正宗熏鸡的配方与做法
• 3、熏鸡的做法
• 4、请教年菜记录-茶香熏鸡的家常做法?

云南瓦香鸡的做法

肉鸡腿带骨剁小块，加入料酒和奥尔良调料腌制，建议腌制半天以上，入味，奥尔良调料可用瓦香鸡专用腌料。腌制图片如下：鲜花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒变黑，之后取出放凉。

瓦香鸡的做法 今天就来告诉大家瓦香鸡的做法，一起来看看吧。

做法：把鸡腿肉剔骨，切成小块，在水中泡一会泡出血水。洋葱，青辣椒，红辣椒洗干净，切成小块。小米辣切圈，蒜剁碎。用瓦香鸡腌料，把鸡肉腌制半个小时。

做法：鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。镬烧热，放入粗盐至***。

做法：把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食杰]利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。

方法/步骤 1 鸡肉加工 （1）将鸡肉解冻，改成2cm方块，用凉水浸泡1小时以上，挤干水分备用。

正宗熏鸡的配方与做法

1、卤水配料：高度白酒200克、葱结两根、生姜100克。

2、【烹制方法】将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。然后放入红洋葱、姜爆香。

3、做法 将鸡只清洗干净，晾2个小时。将5克盐，10克盐焗鸡粉和30毫升料酒调匀，抹在晾干的鸡只身上，内内外外都抹一遍。将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。

4、花椒 10克 姜 10克 葱 6根 低盐酱油 1/4杯 老抽 1/4杯 蚝油 1勺 蜂蜜 1勺 茶叶 50克 糙米 50克 红糖 50克 还不快试试做法忒简单的茶熏鸡的做法 备好所需调料食材。

熏鸡的做法

【烹制方法】将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。然后放入红洋葱、姜爆香。

童子鸡收拾干净，把鸡翅通过脖子***鸡嘴里，鸡爪窝进鸡的胸腔。锅内放水加入除了盐以外的葱姜蒜、花椒大料、香叶、白糖和料酒等调料。锅内水开后放入整只鸡，这种做法炖鸡，一定要开水后再放入鸡。

熏鸡的做法步骤 1 鸡焯水，洗净血沫子，放入高压锅内，加卤肉包葱段姜片、糖色，加水没过鸡肉，开大火上汽蒸12到15分钟。2 把鸡放在汤里不动，侵泡2小时左右。

熏鸡的做法如下：（以茶香熏鸡腿为例）材料准备：鸡腿三个 、粗盐100g、花椒10克、大料3个、大葱几段 、姜片2-3片、茶叶10克、大米10克、红糖50克、橙子皮半个。先把粗盐和入花椒大料快速翻炒，炒至闻到香味。

饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

请教年菜记录-茶香熏鸡的家常做法?

1、香气绵延的茶香熏鸡的做法图解1 宰杀洗净的童子鸡于阴凉处风干两小时，直至表皮干燥。再将盐、黑白胡椒粉、花椒粉的混合物从内至外抹均匀，注意用手多***几次，再用保鲜膜覆包好放冰箱冷藏六小时以上。

2、把鸡肚子用牙签封好，再把鸡腿绑好，这样一会儿烤起来受热均匀 取4张锡纸，每2张叠在一起，一定要密封严实。

3、做法 将鸡只清洗干净，晾2个小时。将5克盐，10克盐焗鸡粉和30毫升料酒调匀，抹在晾干的鸡只身上，内内外外都抹一遍。将抹了调料的鸡只用保鲜袋包裹好放进冰箱冷藏一个晚上。

4、熏鸡的做法如下：（以茶香熏鸡腿为例）材料准备：鸡腿三个 、粗盐100g、花椒10克、大料3个、大葱几段 、姜片2-3片、茶叶10克、大米10克、红糖50克、橙子皮半个。先把粗盐和入花椒大料快速翻炒，炒至闻到香味。

5、烟熏鸡脖有以下不同做法：先腌法，直接煮后薰法，使用烟熏剂。这三种一般都会交叉使用。要看注重最佳色香味，成本稍贵；注重简约做法，成本低廉味道也很好。先腌：冷冻鸡脖彻底化冻，洗净略干。

6、他决定照着这个食谱尝试制作茶香陈皮熏鸡。首先，他选了一只新鲜的鸡，并用盐和胡椒粉擦干净。然后，他将适量的茶叶和陈皮放入锅中，加入少量的白糖和盐，然后搅拌均匀。

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