贵州豆腐做香肠的做法大全,贵州豆腐做香肠的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆腐做香肠的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州豆腐做香肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 灌豆腐香肠的配方？
2. 豆腐灌肠的配方和做法？
3. 凉拌豆腐肠的做法？

灌豆腐香肠的配方？

灌豆腐肠的配方：

主料：猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克

调料：精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克

做法：

1、制作前，须先翻出大肠肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗，冲洗数遍，再掺入包谷面，香椽叶，青菜叶等搓洗，漂洗干净，待无异味后，才将其恢复原状；

豆腐灌肠的配方和做法？

，制作豆腐肠配方，首先选优质的干豆腐，瘦肉6斤，肥肉3斤，牛肉1斤，制作肉馅。

2，在制馅的过程中:按10斤肉的比例，用精盐150克，味精30克，五香粉30克，葱150克，姜75克，猪粉香精15克，卡拉胶50克，乳化剂150克，红曲粉8克，香油30克，玉米淀粉750克，土豆淀粉750克，水3000克，先把淀粉，各种调料用水调均，放到肉馅里按时针方向快速和馅5分钟左右，待肉馅纤维打粘条时为标准，放在方盘里待用。

3，做型，在制作时，先把准备好的干豆腐切成3厘米见方的方块，铺板上用小铁铲把肉馅按适当的长度摊好，卷紧成肠型之后，用线绳捆成螺旋型花纹扎紧即可。

4，把做好的豆腐肠用包布层层包好，在蒸箱锅里煮40分钟即为熟透，起锅之后，把包布去掉，在蒸箱蒸制5分钟，成品的表面色泽金黄，吃起来味道鲜香可口

灌豆腐肠的配方：

主料：猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克

调料：精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克

做法：

1、制作前，须先翻出大肠肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗，冲洗数遍，再掺入包谷面，香椽叶，青菜叶等搓洗，漂洗干净，待无异味后，才将其恢复原状；

2、将白豆腐倒入盆内捣碎，再把猪血和五花肉碎末倒入，加盐，料酒，姜末，茴香面，草果面等作料，捏细，搅拌均匀；

3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧，一端用管子***大肠，并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧，取出管子，扎好肠口；

4、最后肠子悬挂在通风，透光，清洁的地方，既不能在阳光下暴晒，晒了易发酸，发臭，也不能置于冰冷，潮湿，阴暗之处，否则容易发霉，1个月左右，豆腐肠即可食用。

5、食用前，将其外表清洗干净，用油煎，水煮或蒸都可以，相比而言，用清水煮熟，切成薄片，味更佳。

提示：

凉拌豆腐肠的做法？

原料：盒装内酯豆腐一盒，熟花生米。

调料；生抽两勺，白糖，香油，醋各一勺，咸盐，香菜，葱，蒜各适量

步骤 2

香菜择洗净，葱蒜切末。

步骤 3

将花生米去皮，压碎。

步骤 4

花生碎放入碗中。

步骤 5

加入生抽，白糖，香油咸盐拌匀成汁子。

1.准备好两根香肠备用，五花肉黑椒肠。

2.将香肠切成丁装盘备用。常温香肠

3.豆腐切大块凉水下锅，开锅再煮5分钟，捞出控水晾凉

4.豆腐晾凉后，切小丁放入大碗中，加入香肠和香菜，葱花

5.加入调料：葱油，盐，味精，拌匀

6.最后淋上几滴香油，拌匀。

7.营养美味的香肠拌豆腐就做好了！

小贴士

豆腐记得一定要焯水，去除豆腥味，捞出自然晾凉。香肠也可以换成烧肉等，对营养和口感方面都差不多。喜欢辣味的可以加油辣子。

材料

原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量．

辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许

做法

1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁．

2. 黄瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎．

3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎．

4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可．

到此，以上就是小编对于贵州豆腐做香肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆腐做香肠的做法大全的3点解答对大家有用。