贵州***豆米汤的做法大全,贵州***豆米汤的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州白菜豆米汤的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州***豆米汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆米清汤火锅汤底做法？
2. 米汤酸菜的腌制方法？

豆米清汤火锅汤底做法？

食材：***半颗、豆腐一块、豆米半碗、冬瓜适量、瘦肉片适量、午餐肉适量、豆米汤适量、西红柿半个、蒜瓣两瓣、蒜苗一根、折耳根一根、葱三根、薄荷两朵、调味料适量

做法：

1、午餐肉洗净切片备用；蒜苗，葱，蒜瓣，折耳根，薄荷洗净，蒜苗切段，蒜瓣切片，折耳根，薄荷，葱切碎备用。

2、放一勺猪油入锅中烧热至融化，放入事先切好的蒜片小火炒香，接着放入西红柿片煸炒出汁 ，一定要让蒜香和西红柿的清香交融在一起，豆米火锅才会入味。

3、开大火，倒入豆米不停的翻炒，注意千万不能让豆米粘锅或者炒糊，直至豆米炒出粘稠的汁 就可以进行下一步了。

原料：

熟四季豆米，酸菜（切段），糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段，蒜苗段，葱段，姜片，油渣（白色），老腊肉或鲜肉片、盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉，猪油。

制作方法：

1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；

2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；

1.锅烧热，放油

2.加入花椒，炒炒得略微有褐色

3.放入皱椒段，继续炒，辣椒炒得变色

4.加入葱姜蒜，继续翻炒

5.主角来了！吧煮好的红小豆跟汤倒进去

6.补充说明：小豆提前泡一夜

7.补充说明2：高压锅压熟具体时间应该跟炖排骨差不多，或者慢炖锅两个半小时，备用

8.补充说明3：用不完的不要全放进去做锅底，可以放冷藏，下次想吃了解冻就可以了

9.哒哒～配上喜欢的菜，吃起来吧！

米汤酸菜的腌制方法？

1、首先准备适量的芥菜洗净后放在室外晾晒一个昼夜，晾晒的目的是去除芥菜里多余的水分，而且这样使得菜叶子变软，搓盐的时候菜叶不会烂。

 2、准备适量的大米，清洗两遍，两次洗米的水都留下来备用，洗米水的作用是可以令蔬菜发酵。

 3、准备一个坛子，倒入30克左右的白酒

杀菌，将坛子侧翻滚动一下，让白酒布满整个坛子内，这样能够充分的杀菌

。 4、接下来我们来处理芥菜，准备适量的盐，把盐均匀的洒在芥菜上，然后搓均匀，菜和盐的比例是一斤芥菜大约需要50克盐，比例差不多是10:1的样子。

 5、处理好了芥菜放入坛子中，然后倒入淘米水，再倒入适量的清水，一定要让水没过芥菜，放上清洗好的压缸石...

下面是一种简单的米汤酸菜的腌制方法：

材料：

- 500克酸菜（切碎）

- 50克食盐

- 50克糖

- 1个大蒜头（切碎）

- 适量姜片

- 适量干辣椒（可选）

- 适量米汤（足够覆盖酸菜）

步骤：

米汤发酵酸菜是一种传统做法，简单易学。以下是制作米汤发酵酸菜的步骤：

1. 清洗芥菜，去掉多余的蒂。

2. 煮熟芥菜头，烫到变色后捞出。

3. 混合糯米粉和清水，加入烫好的芥菜水搅拌均匀。

4. 加入适量的盐或不加盐，放在阴凉处发酵5天。

在腌制过程中，需要注意卫生和温度控制，以免杂菌污染或过度发酵导致酸菜变质。另外，根据个人口味可以适当调整盐的用量，但不建议过多添加其他调味料。

米汤发酵酸菜腌制完成后，可以作为开胃小菜或烹饪调料使用，具有一定的营养价值。

到此，以上就是小编对于贵州***豆米汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州***豆米汤的做法大全的2点解答对大家有用。