大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南正宗水豆腐的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南正宗水豆腐的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南水豆腐怎么做的?
建水豆腐之所以出名,主要因为几个原因,一是做的做法与众不同,其它地方的豆腐都是一大块一大块的做出来,但建水的豆腐却是用白布,一小块一小块的包出来的,虽然效率很低,很耗人工,但却真的很有特色。
第二个原因就是它运动了当地大板井的井水,就像茅台离不开赤水河的水一样,建水豆腐之所以好吃,大板井的井水也是一个重要的原因,据了解这口古井建于明代洪武年间,相传为浙江籍移民所建,因其水质、水味与浙江杭州龙井寺中的龙井之水相似,因而赋“龙井”之名,井水不仅甘甜,而且烧水出来也没有水洉,无论天有旱,这里的水都不会枯,可以说是建水的生命之源。
用料:
黄豆 1500克
内酯 3克
做法步骤:
1,黄豆淘洗干净,浸泡一夜,浸泡好的豆子放破壁机1600克水打成生豆浆,打好的豆浆用纱布过滤2豆浆煮开,时不时搅拌一下,防止粘锅和溢出来,煮开捞出浮末,再煮2分钟,凉到85度
2,33克内脂15克水搅拌均匀,倒入容器里,把豆浆倒入容器里,盖上盖静止10分钟
3,豆腐模具铺上打湿的棉布,用勺子把豆腐脑放入里面,再把四遍的布折叠盖好,盖上模具板,上面放重物压2小时左右就可以了。
云南烧豆腐沾水怎么做?
买回来的豆腐晾干水分,找个篓子晾一个小时就好了。 晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵,筷子夹不起来,时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面,别粘在一起了,我一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛***。
煎豆腐:小火慢煎,一定不停的翻面,直到两面金黄。
这个步骤千万不要心急,大概20分钟后,豆腐就会外酥里嫩,呈金***,就表示炸好了。 做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦,调料有干料和潮料两种,干料为辣椒面,潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料,小孔中吸满腐乳汁,一嚼之下,汁液四溅,唇齿留香。
云南山药豆腐怎么做?
云南山药豆腐做法:
1、准备食材:山药1根、豆腐1块、葱10g。
3、锅里注水,煮沸,将山药倒进去,煮一小会儿,煮到山药发面即可。
4、再把豆腐倒进去,煮沸。
5、放油盐等调料进去,适当搅拌。
6、再次煮沸,撒点葱花就可以吃了,很营养哦。
云南魔芋豆腐做法?
云南魔芋豆腐做法独特,具有地方特色。以下是一道简单的云南魔芋豆腐做法:
准备材料:
1. 魔芋豆腐 500 克
2. 腊肉 100 克
3. 剁椒适量
4. 盐适量
6. 植物油适量
制作过程:
1. 将魔芋豆腐洗净,切成片;腊肉洗净,切片;生姜、大蒜切末;小葱切段备用。
到此,以上就是小编对于云南正宗水豆腐的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南正宗水豆腐的做法大全的4点解答对大家有用。
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