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凉拌白肉做法四川?
猪腿肉250克。
辅料
蒜15克,香油10克,白糖5克,酱油5克,料酒5克,香菜5克,姜3克,精盐2克。
制法
1、将猪腿肉洗净,切成两长条;香菜洗净,切成小段;姜洗净,切成薄片;蒜洗净,捣成泥备用。
2、锅中加水,烧开后将猪肉放入,然后加入姜片、料酒,盖上锅盖煮熟。
3、捞出沥干,切成薄片,放入盘内,加入酱油、香油、白糖腌15分钟。加精盐拌匀,撒上蒜泥拌匀即可。
首先将猪后腿肉洗干净放入锅里,加入适量的清水,葱姜,适量的料酒,八角,花椒。大火烧开转小火煮20分钟捞出,筷子扎透不冒血水就好了。
煮熟冷却,冷却后将猪腿肉切成薄片,切得越薄越好,码在盘里。
碗里放入辣椒油,花椒油,盐,味精,白糖,生抽,香醋,芝麻油,最后加入捣好的蒜泥,少许熟花生米搅匀,淋在白肉上即成。
四川蒜泥白肉蘸料做法?
材料
肉,料酒,葱,姜,水,酱油,糖,蒜泥,芝麻
做法
1.锅中放入适量的水,加姜,葱,料酒和肉煮熟。
2.将煮熟的肉捞起放凉,切簿片。
3.将酱油,糖,蒜泥,芝麻,调成汁,淋在切好的肉片上。
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