贵州凉拌菜鸭做法大全_贵州凉拌菜鸭做法大全***

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本文目录一览：

• 1、久久鸭凉菜制作方法
• 2、凉拌鸭脖子的做法大全
• 3、凉拌无骨鸭爪怎么做呢?

久久鸭凉菜制作方法

1、久久鸭凉菜制作方法可以分为以下两个步骤： 食材清单：***、鸭翅、鸭头（根据自己喜好），麻椒一大把，干辣椒一大把，大葱半根，肉桂一小块，水煮鱼料包1包。

2、制作：将***用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒（拍破）、香菜、料酒、洋葱（切片）、胡萝卜（切片）拌匀码味30分钟。

3、净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

4、做法 鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。

5、久久鸭的做法如下：准备食材。鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。

凉拌***子的做法大全

将所有材料准备好。***子洗净，煮开一锅开水，将***子放入汆水，1-2分钟后捞出，沥干。热锅，倒入食油，大火加热，放入葱姜段，爆香后，再放入所有大料，炒香，约1分钟后，倒入1000毫升清水。

制作：将***用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒（拍破）、香菜、料酒、洋葱（切片）、胡萝卜（切片）拌匀码味30分钟。

食材清单：***、鸭翅、鸭头（根据自己喜好），麻椒一大把，干辣椒一大把，大葱半根，肉桂一小块，水煮鱼料包1包。 制作步骤： 将鸭肉过水去除杂质备用，麻椒一半炒香压碎备用。

做法：将***子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。锅中倒入清水，大火煮开后，放入***子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

凉拌无骨鸭爪怎么做呢?

1、为了让鸭爪的味道变得更好吃，我们还要往鸭爪中再加入红油两大勺，芝麻香油少许，最后加入准备好的花生碎、柠檬片，小葱香菜段这些配料，一同和鸭爪搅拌均匀，再让鸭爪腌制上一小会儿，鸭爪就会变得特别香。

2、凉拌鸭脚 首先在制作前我们需要准备适量的鸭爪、葱、生姜、大蒜，少许的小米椒，3个小青桔以及少许的花椒和干辣椒。配料需要适量的油盐、料酒、生抽、香醋以及2勺蚝油。

3、工艺 将鸭掌洗净，放入锅内用水煮熟捞出，凉水冲洗冷却。在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头，注意保持鸭掌完整。黄瓜洗净切片，码于盘内，又将每个鸭掌切成3块，仍保持原形，摆在黄瓜上面。

4、鸭爪选用拌凉菜的方法，去完成制做得话，味儿是非常棒的。我我觉得比凤爪的味儿会更美味，特别是使用了广西特有的独门办法，味儿简直是一绝。

5、凉拌鸡鸭爪 用料 鸡鸭爪 随意 姜，洋葱，青花椒，红花椒…… 随意 凉拌鸡鸭爪的做法 主料：鸡脚鸭脚修剪指甲[调皮]鸡脚一切为二，下冷水锅超煮7分锺，放入凉水中泡下，渐干水待用。

6、凉拌鸭爪步骤：鸭爪洗净，切好二段，姜切丝，蒜切米粒。开水下锅煮15分钟左右，煮好捞出冲凉水，这样鸭爪不会有胶质。

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