大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸汤鲤鱼做法大全大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州酸汤鲤鱼做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
酸汤鲤鱼家常做法?
主料:新鲜鲤鱼1条,约1000克、西红柿300克、黄豆芽200克
配料:葱姜蒜各15克、红酸汤适量、糟辣椒30克、蒜苗20克、干红辣椒30克
调料:盐适量、料酒50克、红油60克、番茄酱50克、清汤(水)适量、胡椒粉1克、白糖3克、味精(或鸡粉)2克、木姜油3克
做法如下:
1.新鲜鲤鱼刮鳞、剪鳃、去内脏,冲洗干净。接着把把处理好的鲤鱼在背部肉厚的地方斩断,使腹部相连,加入葱丝、姜丝、盐、料酒腌渍约30分钟,入个底味,去腥提鲜。
2.黄豆芽清洗干净,切大葱段、葱花、蒜末、姜片、蒜苗段备用;干红辣椒炒至深红色出胡辣味,晾凉后,捣碎成胡辣子备用。
4.开始制作原汤:锅内倒入红油约30克,烧至三四成热时,下入剁细的糟辣椒30克(嗜辣的朋友可以加量),小火炒香,炒出红油,倒入约能没过鱼的清汤(水),大火烧沸,调入料酒10克,烧制7-8分钟,停火;用细密漏勺过滤去里面的辣椒等料渣,成红亮的原汤备用。
5.锅内倒入红油约30克,加入葱花、姜片、蒜末炒香,加入番茄酱小火炒香,加入剁细的西红柿再次炒香;加入红酸汤适量、制好的原汤大火烧沸。调入适量盐、白糖3克、味精(或鸡粉)2克、胡椒粉1克调味;调中火下入鲤鱼炖煮约5分钟,调小火,加入黄豆芽、西红柿片、大葱段,继续炖制约15分钟。
6.停火,撒上些许青蒜苗,淋入木姜油3克,出锅装盘即可完成!
食材:
鱼子鱼泡400克,青红小米辣20克,泡姜15克,泡野山椒5克,青大蒜50克。
4、先把泡姜切丝,泡椒切段,青红小米辣去蒂切辣椒圈,青大蒜根部拍扁切段。
5、然后把鱼子鱼泡放入盆中,用剪刀剪破鱼泡,再撒上少许食盐,用手抓匀,放入适量啤酒,清洗鱼子鱼泡去腥,然后再用清水洗干净。
6、锅中烧上开水,放入鱼子鱼泡焯水,锅开后撇去浮沫,捞出洗干净备用。
材料
鲤鱼1条, 红枣10粒 ,黑豆20克 ,盐1茶匙, 姜1小块 ,醋2勺,清水1500毫升
做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后控干水分,并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油,把黑豆放入锅中,用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净,并沥干水分备用。
原料:鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶 配料:盐、油、姜、料酒、鱼露、水淀粉 步骤:
1、到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟;
3、在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。
喷香哥酸汤鲤鱼做法?
1、食材:鲤鱼700克、蒜20克、生姜30克、葱花40克、酸豆角150克、酱油25克、清水500克、辣椒35克、高度酒30克。
2、将鲤鱼切好洗干净,用碗装好,将葱花和酸豆角也分别切好,用碗装好,生姜和蒜也要切好,留做备用。
3、把锅烧热,放油,把油烧热后,将鲤鱼鱼块放到锅里煎制,用手放的话方便快捷,但是要注意不要沾到油,避免伤到手。
到此,以上就是小编对于贵州酸汤鲤鱼做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸汤鲤鱼做法大全大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/9947.html