重庆正宗红豆腐的做法大全,重庆红豆腐怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗红豆腐的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆正宗红豆腐的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆血豆腐的家常做法？
2. 红汤羊肉汤锅重庆做法？
3. 重庆正宗豆腐乳的做法？
4. 酸辣豆腐怎么做？

重庆血豆腐的家常做法？

1、北豆腐1000克、猪血500克、猪肉850克、食盐50克、五香粉15克。

2、做法：白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；再加入猪血，食盐、五香粉；肥膘肉切成7 毫米粗的条。

3、取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。

4、全部团完之后逐个放在烧箕内；将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形。

5、然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。

红汤羊肉汤锅重庆做法？

用料：带皮羊肉粒 约700克，姜片 8片，葱 2根，草果 1个，八角 2个，青花椒 1撮，红花椒 1撮，料酒 2匙，老抽 1匙，生抽 1匙。盐 半匙。香辣酱 1匙。豆瓣酱 1匙，油 4匙，

做法步骤

步骤 1

袋装羊肉1袋

步骤 2

红汤羊肉的做法：主料：羊肉（有骨头、有皮，最好还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋

做法：1、羊肉剁成块，温水洗净（待用）2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。3、羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。

羊肉适量，麻辣调料一包，大葱适量，生姜，大蒜，八角，香叶，蚝油，冰糖，干辣椒，小米辣

1先准备好调料，羊肉切小块，冷水下羊肉，水开一分钟，羊肉捞出，温水洗净

2羊肉晾干水分后，锅内倒油，下羊肉，小火不停翻炒大概10分钟，酌情处理小火中火。羊肉会出油。

3炒好的羊肉捞出，锅内油，下入生姜，大蒜，辣椒，花椒，八角，香叶。炒香，下入羊肉，继续翻炒半分钟，再下去耗油。

4把锅内的材料都倒入，煨汤或者砂锅罐内，下入小肥羊辣汤底料，糖，料酒，加水，小火，炖上一个小时，到2个小时。

重庆正宗豆腐乳的做法？

1、新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。

2、密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

3、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑

料袋，在放上报纸。

4、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这

一步。

5、混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

6、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。

酸辣豆腐怎么做？

酸辣豆腐的做法如下：

1.准备材料：淀粉、豆腐、泡辣椒、葱、姜、香菜、醋、酱油、盐、糖、高汤。
2.将豆腐切成小块，用水焯一下备用。
3.把淀粉加水调成糊状。
4.锅中加油，放入泡辣椒煸炒，加入豆腐，翻炒均匀。
5.加入高汤，酱油、盐、糖，煮5分钟左右。
6.加入葱姜，淋上醋，再加入淀粉糊勾芡即可。

如果你想要口感更佳的酸辣豆腐，可以根据自己的口味调整配料，例如加入肉末或者蒸熟的鸡蛋。

到此，以上就是小编对于重庆正宗红豆腐的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗红豆腐的做法大全的4点解答对大家有用。