四川补气养生汤做法大全,四川补气养生汤做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川补气养生汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川补气养生汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川农村酒席蒸肘子的家常做法？
2. 美蛙鱼的正宗四川做法？

四川农村酒席蒸肘子的家常做法？

步骤：

1、猪肘子洗干净，进行第一轮拔毛。

2、焯水，焯水之后捞出来，拔第二轮毛，一定确保一根毛都没有。

3、准备配料:两段大葱、三片姜、四头蒜、花椒八角。

4、水烧开后放焯好水的猪蹄，放入全部配料。炖煮三小时以上。

1、食材：肘子，葱姜，酱油，盐，糖；大料：香叶，八角，桂皮。

2、汤锅洗净，将清水煮开；

3、在烧水过程中可能先准备料材；

4、猪肘刮洗干净，放入汤锅中；

5、可加入姜煮透；

6、将煮透的肘子捞出，煮过的汤别倒掉，待用；

7、把煮透的肘子放入锅内，锅底部可放姜葱，加入酱油，盐(有酱油有料可少放点盐)，糖和大料等，按自己口味增减大料吧。不过我还放了老抽，姜可多放点；8、加入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖蒸几个小时即可。

1. 肘子先用喷火抢烧至表皮金黄，再刮洗干净。

2. 将肘子纵向剖开，让整个肘子呈扇面打开，每个小腱子的纵向也要划几刀，方便入味。

3. 大蒜，生姜，大葱切片，连同肘子冷水下锅焯水，水沸后5分钟左右起锅。

4. 将料酒、生抽、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、胡椒粉、桂皮、香叶、肉豆蔻、豆瓣酱放入肘子中搅拌均匀，密封腌制1个小时。这一步非常关键，不然不入味。

5. 倒入香油拌匀，再取出肘子（腌料备用），抹上酱油上色，最好抹两次。

用料：猪肘肉 1只、紫苏叶 一把、生姜 适量、米酒 一勺、葱头 6个、生抽 4勺、老抽 1勺、冰糖 5粒、耗油 1勺

做法步骤

1.猪肘皮要用喷枪烧一下皮。

2.锅里加水和生姜片，把猪肘肉洗干净放锅里煮开飞水，加胡椒粉和米酒去味，盖锅盖煮十分钟分钟左右。

3.把猪肘捞出来冷水冲洗干净，然后切片。

4.锅里加花生油放猪肉和少量盐爆香。 

5.接着把猪肘，姜、葱，老抽，生抽，冰糖，少量盐还有紫苏，葱段白放电饭锅，翻一下肉配料，按煮饭键。

6. 煮好好了之后装起，倒锅里翻炒，生粉、水、生抽，还有耗油勾芡调味，然后装回碟子。 接着再回锅大火蒸15分钟，放上葱就可以开吃。

美蛙鱼的正宗四川做法？

先把美蛙鱼破膛洗干净后再用，然后把酸菜洗干净，再用先把锅烧热加油，并放入葱姜煸炒，然后把酸菜进行翻炒，然后加点清水，再把美蛙鱼放入其中，进行干燥，喜欢吃辣的，可以放一点辣椒

美蛙鱼头火锅***用了“冷锅”的做法（冷锅：就是火锅厨师在厨房将菜品做好，端上桌顾客就可以食用，食用完后在涮菜），选用养殖美蛙和花鲢鱼头，配以：辣椒、花椒，葱、蒜、米酒、滋补药材，等等多种调料。让美蛙鱼头火锅重点突出香气四溢，麻、辣、咸、鲜、嫩，吃了一回想两回，无与伦比的征服性而受到广大消费者的喜爱

第一步：花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加盐、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加盐、料酒拌匀腌制5分钟。

第二步：炒锅炙净，添入清水4000克，加入火锅酱、香料粉、胡椒粉、鸡精、盐、糖搅匀，大火烧沸后放入鱼头，倒入料酒煮5分钟，待鱼鳍翘起，放入美蛙继续大火煮1分钟，浇入火锅油，转小火焖3分钟，倒入盛有白菜叶、豆腐块的平底锅中，撒上大葱段、香葱段、蒜碎，再铺上一层干红辣椒段。煮鱼头时在另一炉灶加热菜籽油，待油温升至八成热时菜品正好出锅。

第三步：舀一勺热油，撒入青花椒10克激香，将花椒与油一同浇入锅中激香辣椒段。按此手法倒入5勺油（约100克/勺），将辣椒全部激出香味即可走菜，上桌后可直接食用，中途无需开火，久煮蛙肉容易脱落、变老。

介绍：

美蛙鱼头是流行于四川的一道美食。现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。

同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。 注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。

营养价值：

到此，以上就是小编对于四川补气养生汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川补气养生汤做法大全的2点解答对大家有用。