云南酸甜泡萝卜的做法大全,云南酸萝卜怎么泡制

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸甜泡萝卜的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南酸甜泡萝卜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗酸甜泡萝卜的方法？
2. 四川泡萝卜的做法甜酸脆即腌即吃？

正宗酸甜泡萝卜的方法？

食材：白萝卜两根、大蒜一头、泰椒50克、味极鲜酱油200克、山西老陈醋200克、绵白糖100克、纯净水100克、盐少许。

做法步骤：

1、把白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，然后切成4厘米长的段，再切成厚片，最后切成不规则的条状，放在盆中，加入少许盐翻拌均匀，杀出白萝卜中的水分。

2、白萝卜杀水的时间在2小时以上，杀水期间要多翻动几次，让萝卜条充分出水，杀出水分后把水分倒出，再用手挤出多余的水分。

3、把大蒜切成蒜片放在盆中，泰椒洗净切成小段也放在盆中，再加入200克味极鲜酱油、200克老陈醋、100克绵白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖化开。

4、把挤干水分的萝卜条放入腌菜罐中，装至七八分满，然后再倒入调好的料汁，装至九分满，料汁要完全淹没萝卜条。

食材：又大又肥的白萝卜2根，大蒜1头，小米椒10个，生姜1块，生抽1碗，陈醋1碗，食盐适量，凉白开适量，白糖2汤匙

第一步：将准备好的白萝卜清洗干净，不要去皮，然后将萝卜的头尾去掉，再竖着将萝卜一分为四，然后再横着切夹刀片，连续切2刀，在第三刀的时候再切断，每刀的厚度大概2毫米，切好之后，全部装入大盆里面，然后撒入1大把食盐，用手抓匀，抓匀之后腌制半个小时，给萝卜杀一下水备用！

第二步：将生姜清洗干净去皮，然后切成片，大蒜切成片，小米椒切碎，放一起备用！

第三步：等半小时左右，萝卜杀好水之后，放到水盆里，用清水冲洗几遍，将盐味洗掉，洗好之后将萝卜捞起来，用篮子沥干水分备用。这里需要注意，由于是用生水清洗的，所以大家在制作的时候，一定要把水分控干一点，这样吃起来才比较健康！

第四步：准备一个食品级保鲜盒或者玻璃罐（有条件的建议用玻璃罐），将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陈醋，再放入2汤匙白糖，然后用筷子搅拌均匀，等萝卜沥干水分之后，将萝卜放入保鲜盒里面，然后铺平，再加入适量的凉白开，凉白开刚好没过萝卜即可，盖上盖子放冰箱腌制3小时以上，就可以拿出来吃了

罗卜洗净切条加盐腌制3个小时，控出多余水分。咸的话用清水冲洗一下。然后加入葱姜蒜，花椒，八角，生抽，蚝油，醋，白糖，小米辣。淋入热油拌匀。密封好放入冰箱冷藏1到2天后食用。味道酸甜可口还脆。

— 食材清单 —

主料:萝卜4个 5000克

辅料:白糖300克，盐150克，米醋1500克，冰糖1000克，泡椒1000克，白酒100毫升

— 烹饪步骤 —

1· 萝卜洗干净削皮，如果不介意的话也可以不削皮，口感更韧一些，晾干后切片或者切条，形状随自己喜好，准备好一个干净无油无水的盆，把切好的萝卜放进去，切萝卜的时候注意，刀和案板都要无油无水，这是保证常温放置不坏的关键

四川泡萝卜的做法甜酸脆即腌即吃？

准备材料：白萝卜500克 胡萝卜200克 芹菜200克 泡椒300ML 花椒20克

白萝卜、胡萝卜、芹菜洗净切段。（注意案板和刀具不要粘油）

把切好的材料放入碗中，加8克盐腌制15分钟。

腌制后会有少量出水，把腌出的水倒掉。

准备一个用开水烫过的无水无油的容器，将泡椒和泡椒水放入，加入15克白糖、20克花椒、倒入50ml米醋搅拌均匀。（喜欢辣的朋友可以把泡椒对半切开哦）

到此，以上就是小编对于云南酸甜泡萝卜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸甜泡萝卜的做法大全的2点解答对大家有用。