贵州都匀酸汤排骨做法大全,都匀酸汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州都匀酸汤排骨做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州都匀酸汤排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸汤排骨家常做法？
2. 鱼酸汤怎么做？
3. 酸汤鲶鱼家常做法？

酸汤排骨家常做法？

酸汤排骨是一道美味可口的家常菜。以下是一种简单的家常做法：

食材：

- 排骨：500 克

- 番茄：2 个

- 酸汤料包：1 袋

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 盐：适量

鱼酸汤怎么做？

1.鲤鱼切成块状，汆水备用。

2、泡西红柿加鲜西红柿绞碎。

3、起油锅烧热，下葱、姜爆香。

4、然后放入西红柿炒香，加入汤、黄豆芽、黑木耳，调入盐、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆过水的鱼块炖熟。

1、准备好食材，黑鱼、清水、生姜和小葱、盐和白酒、黄酒。

2、黑鱼切成厚实块，葱切段，姜切片。

3、用盐和白酒、生姜片将黑鱼腌制两个小时，锅内倒油，将鱼煎至两面金黄。

4、倒入黄酒、加入清水、生姜和小葱，盖上盖大火烧。烧开后撇清浮沫转小火炖40分钟，打开加入盐调味后即可出锅。

食材：

黄骨鱼 500g 、 车田豆腐 200g 、 澄海酸菜 250g 、 姜片 5片 、 葱 2根 、 香菜 3根 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 白胡椒粉 1克

步骤：

1/5

黄骨鱼洗净，撒一点盐备用豆腐切块，葱姜香菜洗好切好备用酸菜洗一下，切小块备用

2/5

热油，加入酸菜炒香，加入葱姜翻炒

3/5

倒入500ml水，放入黄骨鱼，豆腐块，一勺盐，盖上锅盖，开锅后继续中火煮3分钟，让酸菜的酸味融入汤里

4/5

1、锅内放油加热，放入准备好的小鱼炸焦盛出。

2、然后锅里留油，放入准备好的葱，姜，快速翻炒。

3、接着锅内倒入番茄，酱油，老抽，盐，五香粉，胡椒粉，翻炒均匀。

4、番茄炒出酱汁后，倒入水，粉条，海菜，大火煮开。

5、放入淀粉水，蛋皮丝，继续煮。

酸汤鲶鱼家常做法？

回答如下：酸汤鲶鱼是一道非常受欢迎的家常菜，其做法如下：

材料：

鲶鱼500克，葱姜蒜适量，泡椒适量，木耳适量，蕨根适量，番茄1个，酸菜适量，鸡蛋1个，盐、鸡精、料酒、生抽、醋适量，清水适量

做法：

1. 将鲶鱼切成小块，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切末，泡椒切碎，木耳泡发后切丝，蕨根切段，番茄切块，酸菜切丝。

3. 锅中加油，烧热后放入葱姜蒜末和泡椒煸炒，再加入酸菜煸炒。

4. 加入清水，放入蕨根、木耳、番茄块，煮沸后加入鲶鱼块。

5. 待鱼块熟透后，打入鸡蛋，煮沸后加入盐、鸡精、醋调味即可。

小贴士：

鲶鱼一条（约500克）

葱姜蒜适量

酸菜100克

红辣椒适量

食用油适量

盐、味精、料酒、生抽、白胡椒粉适量

制作步骤：

鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

葱姜蒜切末，红辣椒切段备用。

锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味。

酸汤鲶鱼的家常做法如下:

1. 选取鲜活的鲶鱼,去鳞和内脏,切成大块。鲶鱼要新鲜,切块要饱满均匀。

2. 将鲶鱼块洗净,在鱼身两面斜切几刀,便于酸汤的渗入。酸汤菜以汤汁渗透入味最佳,刀切可以加速渗入。

3. 下锅烧水,水开后 blanch 鲶鱼块,捞出立即过冷水冲凉,去掉表层白沫。blanching 可以使鲶鱼尽快凝固,去掉血水和异味。  

4. 准备酸汤汁。水、醋、糖(可选)、葱、姜、料酒、生抽、胡椒等。水和醋以3:1或4:1为主,加适量糖平衡,并略味鲜。酸汤汁味道浓香酸甜适宜最重要。

5. 将blanch后的鲶鱼块排在容器里,倒入酸汤汁,使鲶鱼块完全浸泡。盖上盖,入冷藏室至少2-3小时,最好一整夜。使酸汤完全渗入,鲶鱼入味。

6. 将盛有酸汤汁和鲶鱼块的容器取出,可以选择直接食用,也可以烧开后直接食用,或拣出鲶鱼块再简单煨一下,然后上桌。 

7. 可将鲶鱼块拣出,在倒入的酸汤汁基础上加适量水、葱、姜、椒等继续煮至汤汁滚开,起锅盖上,熄火盖上盖子焖至鲶鱼整块入味,再起锅即可上桌。

8. 酸汤鲶鱼常与青椒丝、豆角、洋葱丝等随菜蔬菜搭配,更加丰富口味。可以加些葱花、辣椒碎、豆瓣酱调味提鲜。

酸汤鲶鱼营养丰富,口感酸甜Q弹,是广东家常菜中的代表。选用新鲜食材,调整好酸汤汁的酸甜度,浸泡和煨的时间足够使鱼入味,即可大显身手,拿出色香味俱佳的酸汤鲶鱼。慢慢品尝,酸甜流连,回味无穷。

到此，以上就是小编对于贵州都匀酸汤排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州都匀酸汤排骨做法大全的3点解答对大家有用。