大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川千层肚大全做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川千层肚大全做法的解答,让我们一起看看吧。
火爆千层肚川味的做法?
主料:牛肚900公克,葱、红辣椒各2支,姜30公克,大蒜3瓣,水1500CC 辅料:酱油150CC,冰糖50公克,辣豆瓣酱3大匙,鲜鸡粉30公克,香油1小匙 做法 1、牛肚洗净,放入滚水中烫10分钟充分去腥,捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内,导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水,外锅加入两杯水,按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟,加入蒜末和鲜鸡粉,外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟至牛肚软烂入味,捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中,加入葱丝、姜丝和红辣椒丝,淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
主料:千层肚300克,黄喉300克,洋葱半个;
辅料:姜1块,蒜6瓣,大葱1段,干辣椒10克,花椒3克,豆瓣酱1勺,啤酒50克,生抽1勺,盐半勺,鸡精半勺,白糖半勺;
火爆千层肚黄喉的做法:
1.千层肚和黄喉洗净切片,洋葱切块。姜切片,蒜切粒,大葱切粒,干辣椒剪成段;
2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香;
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤 1
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鱿鱼处理后随意切块或者切圈,有空可打花刀;千层肚老板切好的条;芹菜切块;豆豉切碎。
步骤 2
热锅加油,放入葱姜蒜,豆豉,青椒丝,小米辣,爆香。放入鱿鱼和千层肚,爆2分钟,期间加入料酒,酱油。最后放入青菜和老坛酸菜,炒断生即可(1-2分钟)。
千层肚的做法?
、食材:千层肚、黄豆芽、鸭血、葱、姜、盐、豆瓣酱、菜油。
2、千层肚清洗干净,切成扇状。
3、锅中加入水煮开,调入油和盐,倒入黄豆芽煮2分钟,捞出来垫在盆底。
4、鸭血水煮后,捞出来沥掉水分。
5、锅中倒入菜油,加入花椒炒香,再加入姜片、葱段、豆瓣酱,炒出红油。
6、加入一汤碗的高汤,调入盐、鸡精,大火煮开。放入鸭血,大火煮开。
7、放入黄豆芽,大火煮开。鸭血和黄豆芽,捞出来垫在盆底。
8、锅中的汤烧开,放入千层肚,大火煮30秒。
爆炒千层肚的做法川味?
食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
把千层肚切成和韭黄一样粗的,长5厘米左右的梳子一样的条,然后放入盆中,放入一大勺白醋抓揉几遍后添水没过千层肚浸泡10分,用于去除异味和碱味。
【步骤二】:韭黄摘洗干净把水沥干后切成寸断;泡姜切成细丝;泡辣椒也切成丝;然后分别装盘备用。
【步骤三】:千层肚泡完后,给它清洗两遍,然后捞出来把水挤干备用。
【步骤四】:炒锅放一勺油,开中火烧热至五成热,放一勺豆瓣酱,同时把泡姜丝、泡辣椒丝放里边炒出香味。
【步骤五】:调料炒出香味后,把千层肚倒里边大火翻炒均匀,大约2分钟炒至断生。
到此,以上就是小编对于四川千层肚大全做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川千层肚大全做法的3点解答对大家有用。
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