贵州黄糍粑家庭做法大全_贵州黄粑的做法窍门

本篇文章给大家谈谈贵州黄糍粑家庭做法大全，以及贵州黄粑的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、黄粑的吃法?
• 2、炒糍粑怎么炒
• 3、急需知道黄粑的做法
• 4、贵州黄粑的起源
• 5、贵州黄粑的做法
• 6、黄粑要蒸多久才熟?

黄粑的吃法?

“柴姨妈”黄高耙（黄粑）是贵州民间传统美食，历史悠久。食用方法 蒸10~15分钟再去叶，用线割成片，即可食用（加热完成后，稍凉食用，口感更佳）。去袋后用微波炉加热去叶割成片即可食用。

黄粑蒸熟后拨开良姜叶直接食用；等黄粑冷却后，切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用；刚蒸熟的黄粑，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用。

黄粑可以直接放在烧烤架上烤制食用，也可以放入烤箱、油锅、微波炉、蒸锅中加热食用，如果喜欢吃甜的口味，可以用加热熟透的黄粑蘸取少量的白糖、红糖浆、蜂蜜或者玫瑰花酱共同食用。

刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。

炒糍粑怎么炒

材料：黄糍粑、腊肉、蒜苗、芹菜、香菇、盐、鸡精。炒黄糍粑的做法：首先黄糍粑切条，腊肉切小块，蒜苗切丝，芹菜切条，香菇切小块备用。

炒锅加油，放入抓匀的猪肉炒香，再放入青红椒和菜苔，翻炒匀后加入桂东黄糍粑，加少许盐，糍粑软了即可装盘。

将糍粑切成均匀的薄片，5-7毫米左右的厚度为佳，也可切成更小的小块。锅坐火上，往干的锅内倒入少量食用油。

糖炒糍粑 糍粑放到锅里煎着吃，外表变成金***看着非常的有食欲，做好了淋上适量的糖浆，比如说红糖，焦糖都可以，糍粑咬到嘴里，外脆里嫩，糖液体金黄香甜。

做法 所用主要材料：糯米粉、淀粉、橄榄油、白糖、熟黑芝麻、白芝麻、抹茶粉、椰蓉。糯米粉、淀粉、白糖放在大个的碗里，搅拌均匀。加橄榄油跟适量清水拌成糊糊，稠的酸奶的那种厚度。

根据口味不同，可以放适量盐在汤里，或者放适量糖在汤里，二选一。另外煮糍粑要选没有馅的糍粑。锅里倒入油（最好是用油菜籽油），油热后放入糍粑，加入适量盐，翻炒，糍粑炒软，至两面金黄就OK了。

急需知道黄粑的做法

制作过程 黄粑的原料的确就像小故事中说的那样，极其简单，主要是粘米、糯米和红糖。但是其制作相当繁杂，耗时也颇长。主要配料：优质糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。

黄粑可以用油煎着吃，具体步骤如下：准备好刚买的黄粑，如下图所示；黄粑去皮后切约1厘米的厚块。

注意，糯米粉要适量，过多会影响口感。第三段：最后，将黑糯米黄粑倒入油锅中炸至两面金黄即可。吃的时候可以直接食用，也可以蘸上红糖或糖浆等配料，更加美味可口。

贵州黄粑的起源

在贵州，黄粑不为某地所特有，在各处几乎都可吃到。吃得多了广了，倒也就有了对比———其中以黔北遵义的南白镇黄粑和黔中贵阳的清镇黄粑为佳。

遵义鸡蛋糕起源于清代同治年间，已有百年多历史。遵义鸡蛋糕小巧玲珑，形如扁鼓，其型酥软有弹性，其味绵甜香润，不腥不腻。外形棕红而内金黄，饱满油润，香气扑鼻，望而垂涎19青岩卤猪脚青岩卤猪脚，又名状元蹄。

而且还是三国时候，很远吧，下面就为大家说说黄粑的起源和发展。时间一直追溯到三国时期，那时的贵州，还被称作夜郎。据说大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获，在夜郎国与那黔中洞主作战。

瓮安黄粑是贵州省黔南州瓮安县的特产。瓮安黄粑是贵州的民间传统食品，有1000多年的制作历史。因此，瓮安也享有“中国黄粑之乡”的美誉。

波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸丰年间始创，用料考究，早为贡品，驰名中外。

鸭池河酥李，是清镇市乃至贵阳市果树种植面积最大、品质最好、产量最具稳定性的水果品种，地处低凹河谷、热量充足、光照长，加之该品种适应性强，易栽易管，挂果快，很快就被广泛地推广发展起来，而且品质享誉省内外。

贵州黄粑的做法

贵州黄粑的做法如下：食材：糯米1000克、大米500克、红糖350克、良姜叶18张、黄豆15克。糯米，大米，黄豆都提前浸泡一晚。浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。

准备好刚买的黄粑，如下图所示；黄粑去皮后切约1厘米的厚块。

做法一：先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

洗干净的大甑子最底铺一层细竹枝，一层粑粑一层竹叶，顶上再撒上竹叶。

粑是宜宾、泸州、贵州（毕节地区、黔南州）等地非常有名的小吃，在春节期间亦作年糕食用。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便。原料 做法 ①大糯米选去杂质后浸泡湿透。

做贵州黄粑：糯米先一天晚上浸泡过夜，如果不用黄豆粉和大米粉的话改用自己磨黄豆粉、大米粉和糯米粉的话，也要浸泡一个晚上，不过比较麻烦，浸泡过后加一点水放料理机或石磨磨成豆浆和米浆。

黄粑要蒸多久才熟?

1、黄粑要蒸10到20分钟才熟的。因为黄粑他比较软所以在蒸的时候一定不能够太长的时间用10到20分钟就行了，然后根据自己的口味调制一些酱料，混合在上面一起吃的话[_a***_]很香的一种口味，可以作为一种早餐。

2、将黄米和糯米混合均匀，加入适量的酒曲，搅拌均匀后盖上盖子，放置在温暖处进行发酵，大约需要1天时间。蒸煮 将发酵好的黄米糯米混合物放入蒸锅中，加入适量的水，蒸煮1-2小时，直到米粒变软糯。

3、把它揉成一个大概1斤左右的长方体，用专门做黄粑的叶子，把它包扎好，放入蒸笼里蒸3到4个小时就可以了。

4、开袋在锅里蒸4-10分钟，视火候大小掌握时间。微波炉加热3-4分钟。喜欢吃油炸的，切块用植物油炸至金黄即可。味道香香糯糯的！泸州黄粑，色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。

5、糯米淘洗干净泡4个小时，上锅蒸至8分熟备用。

6、浅一点的绿色是被烫过的。切一块黄粑下来包起。包好样子。绑好了上锅蒸一个小时，四五十分钟也可以，关键要蒸过心 好了，开吃，特别的香，不比外边卖的差，感觉味道更浓呢。

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