云南腊肉火烧的做法大全,云南腊肉火烧的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊肉火烧的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南腊肉火烧的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧腊肉家常做法？
2. 腊肉烧皮最直接的方法？
3. 云南腊肉皮做法？

烧腊肉家常做法？

步骤/方式1

腊肉切块(包粽子切的条，剩下了就将就用了)，放入生抽，胡椒粉，耗油抓匀腌半小时(腊肉本身有盐)

步骤/方式2

胡萝卜、土豆切块(由于切的太久变色了用水焯了下)

步骤/方式3

锅中放入菜籽油，油温合适放入冰糖炒糖色，再放入腊肉块炒香后，加入净水并放少许酱油耗油(腊肉有盐味别放多了)，盖上锅盖，小火焖，把水焖干(喜欢软的可多加点水焖一会儿)，起锅加入香葱即可

步骤/方式4

腊肉烧皮最直接的方法？

方法一: 食材准备:猪头1只、二锅头适量、盐500g、花椒适量。 做法: 1、把猪头去除杂毛和骨头,切开。 2、锅内放盐加热。 3、加入花椒翻炒均匀,然后关火。 4、猪头上抹上白酒,里外抹匀。

方法二: 食材准备:猪头、料酒适量、桂皮适量、花椒适量、姜适量、干辣椒适量、白塘适量、老抽适量、生抽适量。

云南腊肉皮做法？

云南是一本个多民族的省份，有着丰富的美食，今天我们就介绍一下腊肉皮的美食，先准备好食材，将腊肉皮洗干净放入烧开水的中煮3到5分钟，捞出来彻底清洗表面的油污，高压锅里面放入适量的水，可以盖住肉皮就可以了，把洗好的肉皮放入锅中，盖上盖子，大火煮上气后，改小火煮30分钟左右，肉皮用筷子插一下，可以穿孔就行了，青椒大蒜薹切好后，将肉皮切成条，大火烧好后倒入油，放青椒蒜薹和肉皮爆炒片刻加点鸡精快速炒匀，放入少量的大蒜叶子，老抽和清水翻炒匀即可出锅。

一般人在吃腊肉的时候，都会把腊肉一块一块的剥掉。如果非要把肉和腊肉分开吃，那也不是不可以。常见的做法是：

一是炖汤，将腊肉皮洗净，放入热水中，待汤汁变成奶白色后，再放入冬瓜或白萝卜，炖熟后调味。

二是在火上烤腊肉皮，这样就相当于烤腊肉的皮，味道也不错。

三是与部分食材一起用锅蒸着吃，腊肉皮蒸春笋等

第一步，首先将准备好的五花肉用水清洗干净，然后晾干水分后用白酒在五花肉上涂抹均匀，很多人会疑问，为什么要涂抹白酒呢？白酒不仅具有除菌的作用，还能起到去腥的作用。

第二步，准备适量的花椒和盐，将炒锅烧热把花椒，盐，放进锅里炒，用中小火炒出香味后关火晾凉。

第三步，把炒好的花椒盐均匀的涂抹在五花肉上，涂抹时要细心一点，把五花肉上面的每个地方都要涂抹到，涂抹完把肉用保鲜膜包起来腌制两天，这样肉才能更入味。

第四步，五花肉腌制2天后，就差不多入味了，可以将肉拿出来晾晒了，晾晒五花肉的时间大约在20天左右，云南的环境非常适合制作腊肉，这种腊肉挂的时间越长，它的味道就越好吃，而且还非常的入味儿。

第五步，腌制好的腊肉该怎样保存？如果住在城市里的，需要将晾晒好的腊肉切小块后装入密封袋，然后放入冰箱中存放，一般一年也不会变味。

1 准备材料

2 腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。

3 压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。

4 盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。

5 青椒大蒜蒜头全部切好。

6 压好的肉皮切成条。

7 大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。

8 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。

9 放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。

10 放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。

到此，以上就是小编对于云南腊肉火烧的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腊肉火烧的做法大全的3点解答对大家有用。